Mur-Mur-Ium – Céleste

Himmelsk elegance fra Ventoux-bjerget

Navnet "Céleste" betyder himmelsk, og her taler vi ikke kun om højden på vinmarkerne. Denne vin er nørdet på den helt fede måde, fordi den blander tre af de tungeste drenge fra det sydlige Rhône: Roussanne, Clairette og Grenache Blanc. Mens mange hvidvine fra Syden kan blive lidt tunge i det, sørger bjergluften for en vild mineralitet og en næsten saltet friskhed. Det er en vin, der har fødderne solidt plantet i den franske jord, men hovedet oppe blandt stjernerne – perfekt til dig, der vil have hvidvin med både krop og karakter.

Vinens karakter:

Céleste er en kompleks sag, der starter med en duft af hyldeblomst og en snert af salt, som hurtigt får selskab af dybere noter af bivoks og ristede nødder. På tungen er den frisk og livlig med masser af mundvandsproducerende power. Du vil finde smag af saftige hvide ferskner, som bliver hængende længe og slutter af med en lækker note af ristede mandler. Det er elegant, det er stramt, og det er ekstremt gennemført.

Hvad er vinen velegnet til?:

Den her vin er skabt til gastronomi. Den er en genial makker til grillet fisk med masser af citron og urter, stegte kammuslinger eller cremede kyllingeretter, hvor vinens fylde kan give modspil til fløden. Vi anbefaler at servere den ved 10-12 grader i et tulipanformet glas, så du virkelig kan dufte alle de lag, vinen gemmer på.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er et blend af 50% Roussanne, 30% Clairette og 20% Grenache Blanc, høstet fra et mix af ler, kalksten og sand. Efter tre ugers gæring på ståltanke, har vinen fået lov til at ligge hele 18 måneder på store træfade (demi-muids). Det er her, den får sin fantastiske struktur og de her betagende noter af mandler og voks, uden at den friske frugt bliver overdøvet af træsmag.

Om producenten:

Domaine Mur-Mur-Ium ligger på sletten, ved foden af Mont Ventoux - som for de fleste Tour de France-entusiaster er kendt som ”det skaldede bjerg”. Interessant og opsigtsvækkende er det, at man hos Mur-Mur-Ium lader druerne hænge længere tid på vinstokkene, end andre producenter, for på den måde at opnå optimal modenhed, som giver mere frugt og fedme, til deres vine.

Hos Mur-Mur-Ium er man endvidere begunstiget ved at være i besiddelse af mange gode mindre vinmarker på de sydlige skråninger af Mont Ventoux, hvilket har resulteret i nogle helt unikke vine. Lige præcis her er der perfekte vækstbetingelser for især Grenache og Syrah, og druerne høstes om natten for at bevare mest mulig frugt og aroma. Alle vinmarker dyrkes uden brug af kemikalier eller pesticider og jorden bearbejdes manuelt. Derudover foregår al høst med håndkraft, og hver druesort vinificeres separat.

Vi har forhandlet vinene fra Mur-Mur-Ium i snart 20 år, og vores kunder elsker dem! Det bekræfter salgstallene kun, og flere vine fra Mur-Mur-Ium har været og er bestsellere, i Holte Vinlager.