Morin - Vosne-Romanée

Vinguden bor i Vosne-Romanée

Der er få steder i vinens verden, hvor man næsten bliver religiøs. Vosne-Romanée er et af dem. Det her lille hjørne af Bourgogne er hjemsted for nogle af verdens mest legendariske vine – Romanée-Conti, La Tâche, you name it. Her får Pinot Noir lov til at folde sig ud med en finesse og kraft, som er helt sin egen. Og nej, det er ikke bare hype – der er jordbund, mikroklima, og århundreders vinmagi i spil. Denne vin er en lærestreg i, hvad stor Bourgogne kan være, når alt spiller: kompleks, elegant, og dybt forførende.

Vinens karakter:

Mørklilla i glasset og med en næse, der næsten vælter én omkuld: modne røde og sorte bær, peber, krydderier, læder, skovbund, vanilje og ristet fad – det hele pakket ind i en vild kompleksitet. Smagen er rig, kraftfuld og silkeblød med masser af frugt, lakrids og flotte, elegante tanniner. En vin med både charme og kant – og et langt liv foran sig.

Hvad er vinen velegnet til?

Det her er en vin, der kalder på mad med smæk i smagen: krondyrgryde, en god oksesteg eller lammekrone. Men den har også finesse nok til at danse med retter som vildtfilet eller en cremet kyllingestuvning. Og så er den suveræn til traditionelle oste – tænk Comté, Brie eller Morbier.

Serveres ideelt ved 14-16°C – hverken køleskabskold eller stuetempereret. Giv den lidt luft i karaffel, og den åbner sig som en drøm.

Sådan er vinen fremstillet:

Her går man ikke på kompromis: Håndplukkede druer, sorteret to gange – først i marken, så igen ved ankomsten til kælderen. Derefter afstilkes og knuses druerne, inden de ryger i temperaturstyrede tanke. Først en kold maceration i 5-6 dage ved 8-10 grader for at udtrække farve og aroma – derefter en klassisk gæring med burgundiske gærtyper. Undervejs pumpes og omrøres mosten dagligt for at få alt det gode med. Vinen lagres derefter i 228-liters egetræsfade, hvoraf ca. 30% er nye, i 12-15 måneder.

Om producenten:

Maison Morin Père & Fils blev grundlagt af Claude Morin i 1822. Vinhuset har hjemme i Nuits-Saint-Georges-regionen i Bourgogne. I dag er Morin vidt berømt - både for deres vine og deres Marc de Bourgogne. Selve kælderen på vingården er fra det 18. århundrede, og den er i sig selv en meget populær seværdighed for vinturister.