Morin - Hautes-Côtes de Nuits Bio

Elegant øko-Pinot fra de høje bakker i Bourgogne

Hautes-Côtes de Nuits er lidt af en hemmelighed i Bourgogne. Her kommer druerne fra vinmarker, der ligger højere oppe i landskabet end de mere berømte nabomarker i Côte de Nuits. Det giver lidt lavere temperaturer, hvilket betyder mere friskhed og finesse i vinen. Marken ligger i 290–450 meters højde – og det er ret højt for Bourgogne. Jordbunden består af kalk og mergel, præcis som i de mere kendte områder, men priserne er (endnu!) lavere. Og her får du oven i købet økologisk dyrket Pinot Noir – en af verdens mest følsomme druer – som virkelig trives i det kølige mikroklima.

Vinens karakter:

Let og elegant med lys, transparent farve i glasset. Duften byder på grønne strejf af solbærblade og eucalyptus – det lidt urtede spil, som man også kan finde i kølige Pinot-vine fra f.eks. Sydtyrol. Smagen er blød og rund med fine frugtnoter og modne, men stadig levende tanniner. En klassisk, rank Pinot uden overflødige dikkedarer.

Hvad er vinen velegnet til?

En oplagt ledsager til det lettere, men smagfulde køkken. Prøv den til tunbøf, fasan, kanin i cider eller vildt med lidt sødme i tilbehøret. Den er også genial til charcuteri og klassiske retter som persilleskinke eller en god, saftig kylling.

Serveringstemperatur: 16–17 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Druerne håndhøstes og sorteres to gange – først i marken og derefter i kælderen – for kun at bruge de bedste klaser. Derefter lagres vinen 12 måneder på franske egetræsfade, hvilket tilfører struktur uden at overdøve druens sarte karakter. Økologisk dyrket fra start til slut.

Om producenten:

Maison Morin Père & Fils blev grundlagt af Claude Morin i 1822. Vinhuset har hjemme i Nuits-Saint-Georges-regionen i Bourgogne. I dag er Morin vidt berømt - både for deres vine og deres Marc de Bourgogne. Selve kælderen på vingården er fra det 18. århundrede, og den er i sig selv en meget populær seværdighed for vinturister.