Morin – Bourgogne Aligoté

Klassisk og sprød hvid Bourgogne med masser af nerve

Her får du en vaskeægte Bourgogne-klassiker lavet på den historiske Aligoté-drue, som har været dyrket i regionen siden 1600-tallet. Denne vin kræver et enormt slid i både vinmarken og kælderen, da det skiftende franske vejr ofte udfordrer vinstokkene. Takket være en ekstremt grundig sortering af druerne lykkes det at skabe en hvidvin, der emmer af renhed og præcision. Hvis du elsker friske, mundvandsdrivende hvidvine uden tung fadlagring, så er det her et fremragende bud.

Vinens karakter:

Farven fremstår flot gylden med et ungt, lysegrønt skær i glasset. Duftmæssigt bliver du mødt af en levende blomsterbuket, hvor især kaprifolium og hvidtjørn træder frem sammen med kølige undertoner af flint og friske citrusfrugter. Smagsmæssigt lægger vinen sig friskt, levende og elegant på tungen. Profilen domineres af syrlige og sprøde smagsnoter som citron, grapefrugt og grønne æbler, der bindes sammen af en flot, mineralsk struktur.

Hvad er vinen velegnet til?:

Den knivskarpe syre og friske stil gør denne vin til den ultimative makker til alt godt fra havet. Den sidder lige i skabet til et stort skaldyrsfad, friske østers, sushi eller sashimi. Den klarer også nemt fedmen fra retter som asparges med flødesovs, cremet guacamole eller moden Comté-ost, ligesom den skærer flot igennem røgede madvarer og saltet pølse. Nyd den i dens ungdom, mens friskheden er helt i top, og server den ved 11-12 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er produceret udelukkende på Aligoté-druen, der i Bourgogne dækker omkring 1.500 hektar på tværs af omskiftelige jordbundsforhold. Efter en nøje kontrolleret presning af de udvalgte druer, får mosten lov til at sætte sig, inden gæringen startes på temperaturstyrede ståltanke med udvalgte gærtyper. For at opbygge struktur og balance uden brug af træfade, lagres vinen efterfølgende på sit bundfald (lees) i omkring 9 måneder inden aftapning.

Om producenten:

Maison Morin Père & Fils blev grundlagt af Claude Morin i 1822. Vinhuset har hjemme i Nuits-Saint-Georges-appellationen i Bourgogne. I dag er Morin vidt berømt - både for deres vine og deres Marc de Bourgogne. Selve kælderen på vingården er fra det 18. århundrede, og den er i sig selv en meget populær seværdighed for vinturister.