Mâcon-Villages, Jacques Dépagneux

Mineralsk charme fra Mâcon

Er du typen, der tror, at al god hvid Bourgogne skal koste en bondegård? Så kommer her en herlig undtagelse fra Mâcon-Villages, hvor Chardonnay-druen viser sig fra sin friske, blomstrede og appetitvækkende side – og hvor jorden spiller hovedrollen. I det sydlige Bourgogne er terroiret nemlig langt fra identisk med de dyrere naboer mod nord: Her er der varmere, og det er især ler, granit og silicium, der præger jorden – og netop det giver den en karakteristisk mineralitet og livlighed. Hvis du er nysgerrig på Chardonnay i en mere frisk og tilgængelig stil, er det her et perfekt sted at starte!

Vinens karakter:

Smuk, lysegul farve med et skær af grønne refleksioner. Duften er umiddelbart charmerende og frisk – fuld af citrus som citron og grapefrugt, men også æble, pære og hvide blomster. I munden er vinen balanceret og livlig, med en blød rundhed og en afslutning, der slutter sprødt og elegant. Eftersmagen hænger ved med lette krydrede, florale og frugtige toner.

Hvad er vinen velegnet til?

En sand allrounder! Den er oplagt som aperitif – fx med olivenbrød – men kan også sagtens gå til forretter og friske salater. Den klarer sig glimrende til ferskvandsfisk, fjerkræ med flødesauce, dumplings eller en god gedeost. En vin der er lige så nem at drikke, som den er at matche med mad.

Serveringstemperatur: 11–13 grader – gerne let afkølet, så friskheden virkelig kommer til sin ret.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100 % Chardonnay – og det er netop det, man må bruge i Mâcon-Villages. Her får druen lov at udtrykke terroiret uden forstyrrende fad eller tunge teknikker. Resultatet er en ren, mineralsk og livlig vin, hvor friskhed og frugt står i centrum.

Om producenten:

Vingården ligger 1500 meter over havets overflade, på toppen af den sagnomspundne bakketop, La Madone. Stedet har været i familiens eje siden 1865 og filosofien er klar: Kompromisløs fokus på kvalitet med lavt høstudbytte, manuel høst og meget grundig sortering, hvor kun de bedste druer benyttes til vinfremstilling.