Las Pizarras – Viña Atea

Frisk og saftig rødvin fra 40 år gamle spanske vinstokke

Her skal vi op i bjergene i Nordspanien, hvor luften er kølig og jorden rå. Druerne til denne rødvin vokser i over 800 meters højde. De kølige nætter i bjergene gør, at druerne modner meget langsomt og bevarer en superlækker friskhed. Vinstokkene er over 40 år gamle, og selvom de ikke giver så mange druer, har dem der er, masser af smag. Det giver en rødvin, der hverken bliver for tung eller fed, men i stedet har en dejlig saftighed og en slankere stil.

Vinens karakter:

Glasset fyldes af en flot og dyb, mørkerød farve. Med det samme du stikker næsen i glasset, strømmer det ud med duften af modne blommer, røde bær og et strejf af mørke krydderier. Når du tager en tår, opdager du hurtigt, at vinen er dejlig saftig og mellemfyldig. Den har en rigtig god balance mellem den modne frugt og en sprød friskhed, og smagen runder af på en pæn og blød måde, hvor man kan ane den stenede jord, druerne har groet i.

Hvad er vinen velegnet til?:

Den friske stil gør vinen perfekt til hygge, men den er for alvor genial til mad. Den vil passe fantastisk til en omgang ovnbagt lam med masser af timian og rosmarin samt en god portion bagte rodfrugter. Hæld den gerne på en karaffel en halv time før I skal spise, og server den ved omkring 16-18 grader – brug endelig nogle store glas, så du får alle de gode duftnuancer med.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet udelukkende på Garnacha-druen, og man venter med at høste til helt hen i slutningen af oktober for at få så meget smag med som muligt. Efter druerne er plukket, gærer de i en uges tid, hvorefter mosten ligger sammen med drueskallerne i hele 25 dage. Det er denne lange kontakt, der trækker den flotte farve og de fine krydrede noter ud af skallerne. Til sidst får vinen lov at hvile og modne i 6 måneder på små egetræsfade.

Om producenten:

Bodegas Raíces Ibéricas begyndte oprindeligt som et nomadisk vinprojekt i 1998, hvor målet var at kortlægge og redde Spaniens glemte, lokale druesorter. I dag har vinhuset slået dybe rødder og driver fire dedikerede vinerier i strategiske regioner, herunder i Calatayud, hvor denne vin fødes. Producenten arbejder ud fra et strengt regenerativt og klimavenligt landbrug. Deres mission strækker sig dog langt ud over selve vinen. Ved at skabe arbejdspladser på de historiske, men isolerede bjergskråninger, giver de nemlig områdets unge generationer en økonomisk fremtid, så de stolte familietraditioner i de små spanske landsbyer kan leve videre.