Las Pizarras – Viña Castejón

Intens og historisk bjerg-vin fra over 900 meters højde

Las Pizarras Viña Castejón gemmer på en fantastisk historie, der trækker tråde helt tilbage til den spanske nationalhelt El Cid. Druerne stammer fra bjergbyen Castejón de Alarba, en af de mindste flækker i Sierra de Pardos-bjergene med under 80 indbyggere. Her i over 900 meters højde hænger vinmarkerne nærmest fast på bjergsiderne i et ekstremt klima. De rå betingelser tvinger vinstokkene til at yde deres absolut ypperste, og det mærkes tydeligt i denne dybe enkeltmarksvin, som leverer en magtdemonstration i, hvad gammel spansk Garnacha kan præstere.

Vinens karakter:

Farven er intens kirsebærrød med en flot, dyb tæthed i glasset. Duften slår øjeblikkeligt igennem med en flot kraft, der smukt repræsenterer områdets klassiske særpræg med masser af moden rød frugt. Når vinen får lov til at ilte en smule i glasset, udvikler aromaerne sig og frigiver fine florale overtoner samt et spændende strejf af knust sort peber. I munden starter vinen med en utrolig frisk og indbydende entré, som glider over i en elegant og fyldig smagsoplevelse med en solid krop og en flot, vedvarende afslutning.

Hvad er vinen velegnet til?:

Denne kraftfulde bjergrødvin kræver et solidt modspil på middagstallerkenen. Den vil være den helt ideelle ledsager til en saftig oksemørbrad serveret med en intens rødvinssauce, svampe og et fint strejf af frisk rosmarin og persille. For at få det maksimale udbytte af de mange duft- og smagslag i vinen, anbefales det at skænke den i store, rummelige glas som for eksempel et Riedel Syrah-glas.

Sådan er vinen fremstillet:

Håndteringen af de værdifulde bjergtørre druer foregår efter strikse forskrifter i vineriet. Høsten falder sent på sæsonen i slutningen af oktober for at sikre maksimal aromatisk modenhed. Gæringen foregår over syv dage ved en kontrolleret temperatur på 30 grader, hvilket trækker masser af farve og smag ud af drueskindet. Efterfølgende gennemgår vinen en usædvanlig lang udblødning på hele 25 dage efter selve gæringen for at opbygge den flotte dybde, inden den afrundes med 6 måneders modning på traditionelle 225-liters egetræsfade.

Om producenten:

Bodegas Raíces Ibéricas begyndte oprindeligt som et nomadisk vinprojekt i 1998, hvor målet var at kortlægge og redde Spaniens glemte, lokale druesorter. I dag har vinhuset slået dybe rødder og driver fire dedikerede vinerier i strategiske regioner, herunder i Calatayud, hvor denne vin fødes. Producenten arbejder ud fra et strengt regenerativt og klimavenligt landbrug. Deres mission strækker sig dog langt ud over selve vinen. Ved at skabe arbejdspladser på de historiske, men isolerede bjergskråninger, giver de nemlig områdets unge generationer en økonomisk fremtid, så de stolte familietraditioner i de små spanske landsbyer kan leve videre.