Heraclio de Lorenzo – Macabeo/Albariño

Økologisk spansk hvidvin med 110 års historie

Denne hvidvin er en del af den særlige serie, som hylder vinhusets grundlæggere og pioneren Heraclio. Efter mere end 110 år i Utiel-Requena-området leverer den nuværende generation her et smukt bevis på deres arbejde med 100% økologisk landbrug. Ved at kombinere den klassiske Macabeo-drue med et lille strejf af den aromatiske Albariño, har vinhuset skabt en hvidvin, der perfekt forener fortidens stolte traditioner med en moderne, grøn og bæredygtig vision.

Vinens karakter:

Farven er flot strågul, helt klar og med fine grønlige nuancer i kanten af glasset. Duften er behageligt aromatisk og frisk med fine elementer af sprøde frugter, hvide blomster og friske krydderurter. Når du tager en tår, mødes du af en velafbalanceret smagsoplevelse, hvor en flot, livlig syre renser munden og giver vinen masser af energi. Eftersmagen er ren og hænger flot ved, mens de florale og frugtige noter runder vinen elegant af.

Hvad er vinen velegnet til?:

Takket være sin sprøde syre og friske smagsprofil er denne hvidvin en fantastisk ledsager til alt godt fra havet. Den matcher skaldyr, fiskeretter og en let carpaccio fuldstændig perfekt, og den vil være genial til en fed laksemousse eller røget ørred. Den har samtidig nok karakter til at ledsage lyst fjerkræ eller friske oste uden at blive overdøvet. Det er desuden den oplagte hyggevin, når gode venner samles om lidt lette snacks. Server den gerne kølig ved 11-12 grader for den maksimale friskhed.

Sådan er vinen fremstillet:

Fremstillingen styres stramt af vinmageren Manuel Olmo for at bevare maksimal aromakoncentration. Druerne høstes i den anden uge af september og gennemgår først en seks timer lang, kold udblødning inden selve presningen. Herefter gærer vinen meget langsomt ved en lav temperatur på kun 12 grader, hvilket låser alle de friske frugtaromaer fast i vinen. For at give ekstra dybde og struktur til den endelige vin, modner Albariño-delen i 3 måneder med regelmæssig omrøring af gærresterne, også kendt som bâtonnage.

Om producenten:

Bodegas Raíces Ibéricas begyndte oprindeligt som et nomadisk vinprojekt i 1998, hvor målet var at kortlægge og redde Spaniens glemte, lokale druesorter. I dag har vinhuset slået dybe rødder og driver fire dedikerede vinerier i strategiske regioner, herunder i Valencia, hvor denne vin fødes. Producenten arbejder ud fra et strengt regenerativt og klimavenligt landbrug. Deres mission strækker sig dog langt ud over selve vinen. Ved at skabe arbejdspladser på de historiske, men isolerede bjergskråninger, giver de nemlig områdets unge generationer en økonomisk fremtid, så de stolte familietraditioner i de små spanske landsbyer kan leve videre.