Gravuras do Côa – Tawny Port

Tawny Port i den klassiske, yngre stil

Tawny findes både med og uden aldersangivelse. Hvor 10 og 20 Years Tawny skal ramme en bestemt moden stil, er den almindelige Tawny typisk yngre og derfor et godt sted at starte, hvis man vil lære typen at kende. Gravuras do Côa er sammensat af portvine, der har ligget mellem fire og otte år på træ, så den har allerede bevæget sig væk fra den helt mørke og friske frugt og over mod karamel og tørret frugt.

Portvinens karakter:

Farven er dybt gylden, og duften har karamelliserede sider sammen med tørret frugt. Smagen har god fylde og en blød, afrundet karakter, mens den lange afslutning holder fast i både karamel og den modne frugt.

Sådan er portvinen fremstillet:

Portvinen er lavet på en blanding af forskellige druesorter fra Douros tre underregioner. Druerne kommer fra skiferholdige jorde, og den færdige Tawny sammensættes af forskellige portvine, som har modnet mellem fire og otte år på fade og større trækar.

Hvad er portvinen velegnet til?:

Den bløde stil med karamel og tørret frugt gør den oplagt efter middagen, men den fungerer også godt til desserter med nødder, karamel eller tørret frugt. Serveringstemperatur: 12–16 grader.

Om producenten:

Mateus & Sequeira Vinhos holder til i São João da Pesqueira midt i Douro, hvor de stejle skråninger og den skiferholdige jord er helt centrale for områdets vinproduktion. Huset arbejder med druer fra Douros tre underregioner og producerer både portvin og almindelige Douro-vine. Til Tawny Port er modningen på træ en vigtig del af arbejdet, fordi den gradvist ændrer både farven og smagen fra frisk frugt mod de mere udviklede sider med tørret frugt, karamel og krydderi. Gravuras do Côa-serien tager udgangspunkt i netop den klassiske portvinsstil fra området.