Gravuras do Côa – Ruby Port

Den frugtige side af klassisk portvin

Ruby og Tawny starter samme sted, men udvikler sig i hver sin retning. Tawny får sin nøddeprægede og modne stil gennem længere tid på træ, mens Ruby typisk beskyttes mod ilt for at bevare den mørke frugt og den dybe farve. Gravuras do Côa Ruby er derfor et godt sted at starte, hvis man gerne vil lære den mere frugtige side af portvin at kende med sødme, friskhed og mørke bær i centrum.

Portvinens karakter:

Farven er dyb rubinrød, og duften har vilde bær og mørk frugt. Smagen er intens og frugtig med en fin balance mellem sødme og frisk syre, mens afslutningen er lang og smagfuld.

Sådan er portvinen fremstillet:

Portvinen er lavet på en blanding af forskellige traditionelle druesorter fra Douros tre underregioner. Druerne kommer fra skiferholdige jorde, og den færdige Ruby sammensættes af forskellige portvine med forskellig alder. Vinen modnes i mere end tre år i ståltanke, så kontakten med ilt begrænses, og den friske frugt og rubinrøde farve bevares.

Hvad er portvinen velegnet til?:

Den mørke frugt og balancen mellem sødme og syre gør den oplagt til chokoladedesserter, desserter med mørke bær og blåskimmelost. Den fungerer også rigtig godt alene, når man gerne vil have portvin i den mere frugtige stil. Serveringstemperatur: 12–16 grader.

Om producenten:

Mateus & Sequeira Vinhos holder til i São João da Pesqueira midt i Douro, hvor stejle skråninger og skiferjord præger en stor del af vinmarkerne. Huset arbejder med druer fra Douros tre underregioner og producerer både portvin og almindelige Douro-vine. Gravuras do Côa-serien viser flere af de klassiske portvinstyper, hvor forskellen især ligger i, hvordan vinene modnes. Ruby holdes frisk og frugtig med begrænset kontakt til ilt, mens Tawny-serien får længere tid på træ og dermed bevæger sig over mod tørret frugt, karamel og krydderier.