Grappa Riserva Botti da Sherry

Et spirituøst eksperiment med sødme og finesse

Har du nogensinde smagt en grappa, der næsten smager som en god, gammel sherry? Nej? Så er du ikke alene. I Piemonte har Sibona nemlig leget lidt med traditionerne og lagret deres grappa i gamle sherryfade – og resultatet er mildest talt spændende. Her møder vi en klassisk italiensk druebrændevin, der har fået et sødmefuldt og nøddeagtigt pift fra nogle af Spaniens fineste fade. Det er ikke bare lækkert – det er nørdet, nytænkende og noget for de nysgerrige ganer.  

Grappaens karakter:

En elegant og kompleks grappa med en gylden ravfarve og en næse, der lokker med noter af nødder og ristede hasselnødder. I munden er den fyldig og rund, med en silkeblød smag af tørret frugt, kakao og et let sødmefuldt strejf, der afslører, hvor den har ligget gemt de sidste par år.

Hvad er grappaen velegnet til?

Perfekt som afslutning på et godt måltid – gerne i selskab med tørrede frugter, valnødder, chokolade eller et stykke vellagret ost. Og hvis du nyder en god cigar? Så har du her din nye bedste ven.

Serveringstemperatur: Omkring 18 grader i et klassisk tulipan- eller ballonformet glas – med eller uden stilk, som man kender det fra cognac.

Sådan er grappaen fremstillet:

Grappaen er destilleret på friske Barbera-druerester, som Sibona selv udvælger under høsten. Den får først ro til at modne i ståltanke, inden den bliver lagret i mellemstore egetræsfade i to år. Derefter får den yderligere 24 måneder i gamle sherryfade hentet direkte fra nogle af Spaniens mest anerkendte bodegaer – og det er her, magien sker.

Om producenten:

Sibona er et af de ældste destillerier i Piemonte og kan prale af destillationstilladelse nr. 1 – udstedt af de italienske myndigheder som den første af sin slags. Destilleriet blev grundlagt tæt på Alba, midt i et område kendt for sine store vine som Barolo og Barbaresco, og har fra begyndelsen arbejdet med frisk druemarc fra områdets bedste vinmarker. Oprindeligt foregik destillationen på en gammel damplokomotiv, men i dag bruger man moderne kobberkedler og destillerer stadig umiddelbart efter høsten for at bevare mest mulig aroma.

Sibona har altid været tro mod håndværket og traditionerne, men har samtidig været blandt de første til at eksperimentere med lagring i særlige fade som port-, sherry- og whiskytønder. Resultatet er grappa med dybde, finesse og historisk sjæl – pakket ind i en elegant, patenteret flaske, der i sig selv fortæller historien om kvalitet og dedikation.