Carpineto – Farnito Vin Santo 2006

Ikonisk dessertvin med historie og håndværk

Der findes søde vine som bare smager godt, og så findes der Vin Santo – en af de mest traditionsbundne drikke i Toscana. Her handler det lige så meget om håndværk og tid som om druer, for denne stil har i generationer været familiens stolthed, og noget man lavede selv derhjemme. Det giver en helt særlig charme og en dybde, man ikke finder andre steder.

Vinens karakter

Smuk gyldengul farve med et strejf af antikke toner. Duften er intens og bred med alt fra abrikos- og ferskenkompot til valnød og de aromatiske noter, som Malvasia-druen er kendt for. Smagen er sød, men aldrig tung. I stedet møder man et væld af balsamiske og luftige nuancer, der bliver hængende længe og giver en næsten meditativ ro.

Hvad er vinen velegnet til?

Perfekt til desserter som tørkager, biscotti, panna cotta, bagte frugter eller blåskimmeloste. Den fungerer også som en ren eftertankevin når der bare skal være ro og nydelse i glasset.

Serveringstemperatur 13–15 grader.

Sådan er vinen fremstillet

Lavet på Trebbiano Toscano, Malvasia og andre lokale hvidvinsdruer. Druerne tørres, så smagen koncentreres, hvorefter mosten gæres langsomt i løbet af vinteren. Modningen foregår i mange år på små kastanjekar og små fade af egetræ placeret forskellige steder på ejendommen, før vinen samles og flaskes uden filtrering. Efterfølgende hviler den i kælderen ved naturlig temperatur for at finde sin endelige balance.

Om producenten

I 1967 skabte Giovanni Carlo Sacchet og Antonio Mario Zaccheo, Carpineto. De havde de primære mål at revolutionere vindyrkning, samt producere en Chianti Classico af så høj kvalitet, at den ville blive internationalt berømt.

De to vinfanatikere så et stort uudnyttet potentiale i det toskanske landskab, og med deres knivskarpe sans for innovation, og forståelse for såkaldt ”cutting edge technology” – som kort fortalt kan oversættes til den førende teknologi indenfor IT, enheder, teknikker og udvikling – lykkedes det dem at gøre virkelighed ud af deres drømme.

Carpineto er en international succes, og vinene sælges i over 70 lande.  Intensiteten, integriteten, og konsistensen, har givet dem et solidt omdømme blandt forbrugere og anmeldere. Carpinetos vine, specielt de lagrede røde, har høstet et utal af priser og anerkendelser, gennem årene.

Til stadighed eksperimenterer Giovanni og Antonio med vinene, som de innovative pionerer de er.