Domaine Maillard – Pommard "La Chanière"

Kraftfuld og mørk Pinot Noir fra berømt terroir

Pommard La Chanière er vinen til dig, der elsker rød Bourgogne med masser af rygrad og mørk karakter. Domaine Maillard råder over en flot parcel på 0,77 hektar på denne berømte skråning, hvor vinstokkene har ramt en rigtig god alder på 25 år. Marken deler næsten grænse med områdets 1. Cru-parceller, og det mærkes med det samme på den dybe og faste struktur, som har gjort Pommard-navnet berømt i hele vinverdenen.

Vinens karakter:

Farven er mørk og intens purpurrød i glasset. Duften er herlig dyb og byder på en flot kombination af meget modne, mørke bær og spændende undertoner, der leder tankerne hen på vildt og skov. Smagsmæssigt bliver man mødt af en vin med masser af liv og en solid, markeret tannin-struktur. Den har en flot, opstrammende friskhed, som giver et flot modspil til den tætte frugt, og eftersmagen trækker sig behageligt langt ud med masser af personlighed.

Hvad er vinen velegnet til?:

Dette er en udpræget madvin, som har brug for en modspiller med masser af smag. Den er den ultimative ledsager til efterårets vildtretter, hvor især en kraftig omgang vildsvin eller krondyr vil passe perfekt til vinens tætte tanniner og vilde aromaer. Det er en Bourgogne, der kræver en smule tålmodighed i kælderen, så du skal helst lade flasken ligge i omkring 5 år fra høståret, før proppen trækkes ud, så strukturen kan nå at samle sig.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen skabes med stor respekt for den rå og naturlige kraft i druerne. Efter en omhyggelig håndhøst bliver alle klaser tjekket på et sorteringsbord, hvor alt umodent eller beskadiget frugt kasseres med hård hånd. Kun de allerbedste druer gærer i 12 til 15 dage under nøje temperaturstyring, hvor man trykker druehatten ned en til to gange om dagen for at udvinde den dybe farve. Vinen lagrer efterfølgende 18 måneder på klassiske franske 228-liters fade, hvoraf halvdelen er helt ubrugte, inden den flaskes efter en let filtrering.

Om producenten:

Domaine Maillard Père et Fils kan spore sine rødder helt tilbage til 1766, men flyttede i 1952 til Chorey-les-Beaune, hvor Daniel Maillard lagde grundstenen til det nuværende vinhus. I dag ledes ejendommen af sønnen Pascal Maillard, som repræsenterer 10. generation af vinbønder i familien. Vinhuset råder over 19 hektar fordelt på syv af de mest prominente kommuner i Bourgogne. Familien har i mange år arbejdet ud fra principperne om bæredygtigt landbrug, hvor der udføres grundigt lugearbejde og vendanges en vert (grøn høst) for at begrænse udbyttet til kun 6-7 klaser pr. vinstok, hvilket sikrer en tårnhøj koncentration i de gennemsnitligt 100.000 flasker, der produceres.