Domaine Maillard – Corton-Renardes Grand Cru

Rød Grand Cru fra en af Bourgognes bedste skråninger

Med Corton-Renardes Grand Cru får du en rød top-Bourgogne, der virkelig viser formatet af den berømte skråning Les Renardes. Domaine Maillard råder her over en parcel med 35 år gamle vinstokke, som slår dybe rødder i den stenede og kalkholdige jord. Det giver en rødvin med en helt særlig tæthed og karakter, som man kun finder på dette niveau. Med en årlig produktion på cirka 5000 flasker er der tale om et eksklusivt stykke vinhåndværk, der er som skabt til kælderen.

Vinens karakter:

I glasset viser vinen en intens og dyb purpurrød farve med smukke lilla reflekser i kanten. Duften lægger stærkt ud med komplekse og ristede fadnoter kombineret med en ren og koncentreret Pinot-frugt. Når vinen får lov at åbne sig, udvikler aromaerne sig flot mod skovbund, læder og de klassiske, vilde undertoner, som kendetegner denne specifikke mark. Smagen følger flot trop op med en imponerende tæthed og en solid struktur, hvor den fyldige frugt balanceres perfekt af en levende og præcis syre. Eftersmagen er bemærkelsesværdig lang, parfumeret og efterlader et stort indtryk.

Hvad er vinen velegnet til?:

Dette er en storladen rødvin, som for alvor synger i selskab med kraftige retter. Den er en fuldstændig perfekt ledsager til smagstungt vildt som vildsvin, fasan eller skovsneppe, hvor vinens dybe skovbundsnoter og faste struktur går perfekt i spænd med kødet. For at få den absolut største oplevelse skal du have tålmodighed. Vinen begynder for alvor at vise sit fulde potentiale efter 7 år i kælderen og kan uden problemer lagre i 20 år eller endnu længere i de gode årgange.

Sådan er vinen fremstillet:

Arbejdet med at selektere de værdifulde druer er nådesløst. Efter den manuelle høst sorteres klaserne ekstremt grundigt, og alle umodne eller beskadigede druer kasseres konsekvent. Kun den absolut bedste frugt ryger i gæringstankene, hvor vinifikationen varer mellem 12 og 15 dage under nøje temperaturstyring. Undervejs trykkes druehatten ned en til to gange om dagen for at trække maksimal farve og struktur ud. Vinen lagrer efterfølgende i 18 måneder på klassiske 228-liters franske egetræsfade, hvor hele 75% er helt nye. Til sidst flaskes vinen efter en ganske let filtrering for at bevare al den oprindelige rigdom og power i flasken.

Om producenten:

Domaine Maillard Père et Fils kan spore sine rødder helt tilbage til 1766, men flyttede i 1952 til Chorey-les-Beaune, hvor Daniel Maillard lagde grundstenen til det nuværende vinhus. I dag ledes ejendommen af sønnen Pascal Maillard, som repræsenterer 10. generation af vinbønder i familien. Vinhuset råder over 19 hektar fordelt på syv af de mest prominente kommuner i Bourgogne. Familien har i mange år arbejdet ud fra principperne om bæredygtigt landbrug, hvor der udføres grundigt lugearbejde og vendanges en vert (grøn høst) for at begrænse udbyttet til kun 6-7 klaser pr. vinstok, hvilket sikrer en tårnhøj koncentration i de gennemsnitligt 100.000 flasker, der produceres.