Domaine Maillard – Corton Grand Cru Blanc

Eksklusiv hvid Grand Cru fra legendarisk Bourgogne-mark

Hvid Corton Grand Cru hører til i den absolutte verdenselite inden for hvidvin. Domaine Maillard ejer kun en mikroskopisk parcel på 0,34 hektar på den berømte skråning Les Renardes, og det betyder, at der i gennemsnit kun laves 1500 flasker om året. Det her er storladen og rig Bourgogne på 100% Chardonnay, som er flasket til dig, der vil opleve den ultimative kombination af power og elegance.

Vinens karakter:

I glasset har vinen en smuk og lys gylden farve. Duften er stor og intens med rige noter af honning og ristede elementer fra de franske egetræsfade. Smagsmæssigt breder den sig flot ud i munden med en enorm fylde og subtile detaljer, hvor du virkelig mærker den dybde og kraft, som man forventer af en ægte Grand Cru. Selvom den har masser af fedme og krop, holdes det hele flot på plads af en frisk, mineralsk nerve og en fantastisk elegance, der varer ved i den meget lange eftersmag.

Hvad er vinen velegnet til:

En hvidvin af denne kaliber fortjener de fineste råvarer på tallerkenen. Den passer helt forrygende til smagstunge luksusretter som stegt pighvar eller en god foie gras, hvor vinens fedme og rige struktur komplementerer maden perfekt. Du kan sagtens nyde den i dens ungdom, hvis du vil have den friske frugt med, men den kan også nemt gemmes i kælderen i 5 til 10 år alt efter årgangen.

Sådan er vinen fremstillet:

Arbejdet i marken og kælderen foregår efter de strengeste traditioner. Druerne høstes i hånden, og kun de absolut bedste klaser slipper igennem den hårde sortering. Efter en skånsom og langvarig presning under lavt tryk i en pneumatisk presse, hældes mosten direkte på klassiske 228-liters franske egetræsfade, hvor alkoholfermenteringen finder sted. Vinen lagrer efterfølgende på fadene i 12 til 18 måneder, og undervejs foretager man regelmæssigt bâtonnage. Det er en teknik, hvor de fine gærrester røres op i vinen for at give den ekstra næring og den helt rigtige cremede rundhed, før vinen klares, filtreres og flaskes.

Om producenten:

Domaine Maillard Père et Fils kan spore sine rødder helt tilbage til 1766, men flyttede i 1952 til Chorey-les-Beaune, hvor Daniel Maillard lagde grundstenen til det nuværende vinhus. I dag ledes ejendommen af sønnen Pascal Maillard, som repræsenterer 10. generation af vinbønder i familien. Vinhuset råder over 19 hektar fordelt på syv af de mest prominente kommuner i Bourgogne. Familien har i mange år arbejdet ud fra principperne om bæredygtigt landbrug, hvor der udføres grundigt lugearbejde og vendanges en vert (grøn høst) for at begrænse udbyttet til kun 6-7 klaser pr. vinstok, hvilket sikrer en tårnhøj koncentration i de gennemsnitligt 100.000 flasker, der produceres.