Domaine Maillard – Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir

Klassisk rød Bourgogne til hverdagens luksus

Hvis du vil lære Domaine Maillards vinstil at kende uden at tømme opsparingen, er deres Bourgogne Pinot Noir det helt rigtige sted at starte. Selvom der her er tale om vinhusets regionale indgangsvin, bliver druerne passet og plejet med nøjagtig samme disciplin som topvinene. Fra en enkelt hektar jord skaber familien en rødvin, der leverer den helt rene, usminkede druekarakter, som har gjort Bourgogne til verdens mest eftertragtede vinregion.

Vinens karakter:

I glasset viser vinen en flot, klar farve med fine violette nuancer i kanten. Næsen er herlig indbydende og strømmer i møde med friske indtryk af små, røde skovbær som hindbær og syrlige kirsebær. I munden er vinen utrolig blød, saftig og behagelig at drikke. Den har en let og uformel krop, hvor den friske bærsmag glider over i en ukompliceret og harmonisk afslutning, der bare giver lyst til endnu en tår.

Hvad er vinen velegnet til?:

Dette er en utrolig alsidig rødvin, som ikke kræver de store, tunge retter for at præstere. Den fungerer fuldstændig upåklageligt sammen med et godt bræt med charcuteri, pølser og milde oste, eller til lette retter med lyst kød som kylling og svinekød. Det er en rødvin, der smager absolut bedst i sin ungdom efter et år eller to på flaske, men du kan også sagtens lade den ligge i kælderen i 4 til 6 år, uden at den mister pusten.

Sådan er vinen fremstillet:

Håndværket i kælderen er helt traditionelt. Druerne plukkes manuelt, og efterfølgende bliver klaserne tjekket grundigt, så alt umoden frugt sorteres fra inden gæringen. Vinifikationen varer mellem 12 og 15 dage under fuld temperaturstyring, hvor man nænsomt trykker laget af drueskaller ned en til to gange i døgnet for at få den rette balance i vinen. Herefter modner vinen i 12 måneder på de klassiske franske 228-liters fade, før den klares ganske let og tappes på flaske.

Om producenten:

Domaine Maillard Père et Fils kan spore sine rødder helt tilbage til 1766, men flyttede i 1952 til Chorey-les-Beaune, hvor Daniel Maillard lagde grundstenen til det nuværende vinhus. I dag ledes ejendommen af sønnen Pascal Maillard, som repræsenterer 10. generation af vinbønder i familien. Vinhuset råder over 19 hektar fordelt på syv af de mest prominente kommuner i Bourgogne. Familien har i mange år arbejdet ud fra principperne om bæredygtigt landbrug, hvor der udføres grundigt lugearbejde og vendanges en vert (grøn høst) for at begrænse udbyttet til kun 6-7 klaser pr. vinstok, hvilket sikrer en tårnhøj koncentration i de gennemsnitligt 100.000 flasker, der produceres.