Domaine Maillard – Beaune "Cuvée Jules"

Hvid Bourgogne, der overperformer til prisen!

Hvidvin fra selve Beaune-kommunen er ofte et genialt sted at lede efter store oplevelser, hvor pengepungen kan følge med. Domaine Maillards "Cuvée Jules" er et perfekt eksempel på dette. Vinen er løftet et solidt niveau op over den klassiske regionale hvidvin og byder på masser af den dybde og kompleksitet, man ellers skal betale spidsen af en jetjager for. Hvis du vil opleve klassisk, fadlagret Chardonnay med masser af elegance, er det her et fantastisk bud!

Vinens karakter:

I glasset præsenterer vinen sig med et flot og klart skær. Duften er herlig ekspressiv og åbner op med friske elementer af citrusskal, grønne æbler og hvide blomster, som smukt følges op af diskrete strejf af ristede mandler og lunt bagværk. Når du smager på den, mødes du af en bred palet af moden frugt, der minder om sprøde æbler, saftig melon og nektarin. Vinen har en flot medium fylde med en let cremet struktur, som holdes i spænd af en herlig, opstrammende syre og en ren, mineralsk afslutning.

Hvad er vinen velegnet til?:

Denne hvide Beaune er en fantastisk ledsager til alt godt fra havet. Dens flotte balance mellem fedme og friskhed gør den ideel til retter med skaldyr, cremede muslinger eller en god omgang bagt hvid fisk med urter. Den fungerer også glimrende som en luksuriøs velkomstdrink til de særlige lejligheder. Vinen smager fantastisk allerede nu i sin ungdom på grund af den rene frugt, men den har også struktur nok til at udvikle sig flot over de kommende år.

Sådan er vinen fremstillet:

Fremstillingen sker efter alle kunstens regler for traditionel hvid Bourgogne. Druerne plukkes nænsomt i hånden og tjekkes grundigt ved ankomsten til vineriet. Modsat rødvinene foregår hele alkoholfermenteringen direkte på de traditionelle franske egetræsfade, hvor en del af dem er helt ubrugte. Vinen lagrer efterfølgende på de præcis samme fade i 15 måneder, hvilket giver vinen sin flotte struktur og de diskrete krydrede noter, uden at man overdøver den friske og rene frugtkarakter.

Om producenten:

Domaine Maillard Père et Fils kan spore sine rødder helt tilbage til 1766, men flyttede i 1952 til Chorey-les-Beaune, hvor Daniel Maillard lagde grundstenen til det nuværende vinhus. I dag ledes ejendommen af sønnen Pascal Maillard, som repræsenterer 10. generation af vinbønder i familien. Vinhuset råder over 19 hektar fordelt på syv af de mest prominente kommuner i Bourgogne. Familien har i mange år arbejdet ud fra principperne om bæredygtigt landbrug, hvor der udføres grundigt lugearbejde og vendanges en vert (grøn høst) for at begrænse udbyttet til kun 6-7 klaser pr. vinstok, hvilket sikrer en tårnhøj koncentration i de gennemsnitligt 100.000 flasker, der produceres.