Domaine Gérard Fiou – Sancerre Rouge

Rød Sancerre fra mere end 50 år gamle Pinot Noir-stokke

De fleste forbinder Sancerre med Sauvignon Blanc, men appellationen laver også rødvin – og her er druen Pinot Noir. Hos Gérard Fiou kommer den fra de samme flintrige skråninger omkring Saint-Satur, som præger husets hvidvine. Stokkene er mere end 50 år gamle, og stilen er langt fra tung Pinot Noir. Her handler det mere om moden frugt, friskhed og struktur med den kølige Loire-dal tydeligt med i udtrykket.

Vinens karakter:

Farven er rubinrød med granatrøde skær. Duften har modne røde frugter med især moreller og blommer, mens et let krydret og diskret fadpræg kommer frem ved siden af. Smagen har god koncentration, frisk syre og fine tanniner, som giver struktur uden at gøre vinen hård.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra flintrige marker ved Saint-Satur. Vinstokkene er mere end 50 år gamle, står med høj plantetæthed og høstes i hånden. Gæringen foregår i ståltanke over to til tre uger med regelmæssig pigeage og remontage, hvor drueskallerne arbejdes ned i mosten og mosten pumpes over hatten. Den malolaktiske gæring foregår på fad, og vinen modnes efterfølgende på en kombination af egetræsfade og tank.

Hvad er vinen velegnet til?:

Småvildt, marineret rødt kød, confiteret vagtel med rosiner og rosmarin eller lam med stegte Karl Johan-svampe passer rigtig godt til den modne frugt og friske struktur. Serveringstemperatur: 15 grader.

Om producenten:

Domaine Gérard Fiou holder til i Saint-Satur lige neden for Sancerre, hvor familiens 9,8 hektar ligger tæt ved Loire. Flint er den røde tråd gennem hele vingården, for markerne ligger på den silex-rige side af appellationen. Sauvignon Blanc fylder mest, men familien dyrker også Pinot Noir til både rød Sancerre og rosé. Det giver mulighed for at vise, hvordan den samme jordbund kan komme til udtryk gennem to ret forskellige druesorter.