Domaine Gérard Fiou – Sancerre Rouge "Le Grand Roc"

Pinot Noir fra mere end 60 år gamle stokke på flint

Rød Sancerre fylder langt mindre end den hvide, men Pinot Noir har faktisk været en del af appellationen hele tiden. Le Grand Roc kommer fra en syd-sydøstvendt mark ved Saint-Satur, hvor stokkene har passeret de 60 år og udbyttet holdes lavt. Kombinationen af gamle stokke, flintrig jord og længere tid på fad giver en rød Sancerre med mere dybde, men stadig med den lethed og friskhed, man forventer af Pinot Noir fra Loire.

Vinens karakter:

Duften går især i retning af modne kirsebær og blommer med et let syltet præg. Smagen er let i strukturen med fine tanniner, blødt fad og god længde. Afslutningen har en tydelig mineralsk side, som giver friskhed og holder den modne frugt i balance.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra mere end 60 år gamle stokke på flintrige skråninger ved Saint-Satur. Marken vender mod syd-sydøst, står med høj plantetæthed og giver et lavt udbytte på omkring 40 hl/ha. Druerne høstes i hånden og vinificeres i temperaturstyrede ståltanke og på fad. Vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagrer derefter 12 måneder på egetræsfade. Den filtreres ikke inden aftapning.

Hvad er vinen velegnet til?:

Stegt vildt med kakao, farseret kål med hare eller and med solbær passer rigtig godt til den modne frugt og det diskrete fad. Den fungerer også fint til svampe, lam og andre retter, hvor man gerne vil have rødvin med friskhed frem for voldsom kraft. Serveringstemperatur: 13 grader.

Om producenten:

Domaine Gérard Fiou holder til ved Saint-Satur lige neden for Sancerre, hvor familiens marker ligger på den flintrige side af appellationen tæt ved Loire. Sauvignon Blanc fylder mest, men de gamle Pinot Noir-marker viser en anden side af huset. Her arbejder familien med samme fokus på silex-jorden og de enkelte markers placering, men med længere modning og fad, når druematerialet kræver det.