Del Maguey – Vida Clásico Mezcal

Start her, hvis mezcal stadig er nyt for dig

Mezcal og tequila kommer begge fra agave-planten, men mezcal er den langt bredere familie og kan laves på mange forskellige agavesorter. Vida Clásico er lavet på Espadín, som er den mest udbredte agave til mezcal i Oaxaca i Mexico, og netop den her udgave er tænkt som en rigtig god introduktion til stilen. Den kommer fra landsbyen San Luis del Río, hvor Paciano Cruz Nolasco står for produktionen. Det er altså ikke bare endnu en mexicansk spiritus, men mezcal fra én bestemt landsby, én producent og én agavesort.

Mezcalens karakter:

Vida Clásico viser den klassiske side af mezcal, hvor Espadín får lov til at fylde og den røgede karakter er tydelig uden at tage det hele. Stilen er tør og ligefrem, men stadig kompleks nok til, at der er noget at gå på opdagelse i. Det er netop derfor, den fungerer så godt som første møde med mezcal.

Sådan er mezcalen fremstillet:

Vida Clásico bliver lavet på Espadín-agave i San Luis del Río i Oaxaca. Espadín modner forholdsvis hurtigt for en agave og bruger typisk omkring 6–8 år på at blive klar. Hos Paciano Cruz Nolasco bliver mezcalen naturligt gæret og derefter destilleret to gange i kobberkedler, der bliver opvarmet med træ. Hele idéen bag Del Magueys Single Village-serie er, at hver mezcal skal kunne føres tilbage til et bestemt sted og en bestemt familie eller producent.

Hvad er mezcalen velegnet til?:

Vida Clásico kan drikkes rent i små slurke, hvis man gerne vil opleve den røgede Espadín helt uden forstyrrelser. Den fungerer også rigtig godt i cocktails, hvor den blandt andet kan bruges i en Mezcal Margarita eller en Oaxaca Old Fashioned i stedet for tequila eller whiskey.

Om producenten:

Del Maguey har arbejdet med Single Village mezcal siden 1990’erne og bygger hele sortimentet op omkring forskellige landsbyer, agavesorter og lokale producenter. Vida Clásico kommer fra San Luis del Río i Oaxaca, hvor Paciano Cruz Nolasco har været en af de centrale producenter bag Del Maguey fra begyndelsen. Hans søn Marcos er også blevet en del af arbejdet, så produktionen fortsætter som en familietradition. Det er meget typisk for Del Maguey, at navnet på personen og landsbyen får næsten lige så meget plads som selve brandet.