Dassai – 45 Junmai Daiginjo Sake

Dassai 45 – renhed og præcision i japansk topklasse

Dassai 45 Junmai Daiginjo er moderne japansk sake, når det er mest elegant. Brygget på 100% Yamadanishiki-ris – den mest eftertragtede sakesort – og poleret helt ned til 45% af kernens oprindelige størrelse, får du en ren, delikat og ekstremt velafbalanceret stil, hvor finesse og præcision er i centrum.

Sakens karakter:

Duften er let floral med noter af hvide blomster, fersken og melon. Smagen er frisk og silkeblød med en diskret sødme, fin frugtighed og et let strejf af anis i afslutningen. Udtrykket er tørt, men aldrig skarpt, og helheden fremstår harmonisk og raffineret.

Sådan er saken fremstillet:

Junmai Daiginjo betyder, at der udelukkende er brugt ris, vand og koji – uden tilsætning af destilleret alkohol. Daiginjo angiver en meget høj poleringsgrad, og i dette tilfælde er risene slebet ned til 45% af deres oprindelige størrelse. Ved at fjerne de yderste lag af riskornet reduceres fedt og proteiner, hvilket giver en renere aroma og en mere præcis smagsprofil.

Hvad er saken velegnet til?:

Serveres kølig for at fremhæve friskheden og de florale nuancer. Perfekt til sushi, sashimi og lette fiskeretter, men fungerer også fremragende som aperitif, når du vil vise, hvor elegant sake kan være.

Om producenten:

Dassai brygges af Asahi Shuzo i Yamaguchi og er kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og innovation. Huset har specialiseret sig i Junmai Daiginjo og arbejder målrettet med præcision i både rispolering og gæring, hvilket har gjort Dassai til et af de mest anerkendte navne inden for moderne premium sake.