Choya Sake Gold Label

Choya Gold Label er en japansk sake fra den kendte producent, Choya, og her træder vi et skridt op ad kvalitetsstigen fra deres ”normale” sake. Gold Label-udgaven er blandt andet tappet ved en lidt højere styrke. En frisk og let frugtig sake.

Farve: Bleg gullig.
Duft: Milde noter af melon, søde ris og mandel.
Smagsnoter: Frisk, let sødmefuld smag med et frugtigt præg.

Serveringsforslag: Nyd den fx til sushi eller fisk – gerne let afkølet snarere end varm.

Choya ligger i Habikino, Osaka, og er verdens største (og efter manges mening den bedste) producent af umeshu. Og hvad er så det? Jo, umeshu er en japansk likør lavet på ume-frugten, som tilhører samme familie som blommer og abrikoser, men har et væsentligt højere syreindhold. Choya laver mange forskellige slags umeshu, nogle helt traditionelle og andre mere innovative – men fælles for dem alle er, at der aldrig bruges nogen former for kunstige tilsætningsstoffer – hverken farve- eller smagsstoffer.

Smagen i en god umeshu kommer ikke kun fra frugtens kød og skind, men også fra kernen. Ud af de hundredvis af ume-sorter, som der findes i Japan, har Choya valgt kun at arbejde med fire, hvoraf især Nanko-ume fra Wakayama er særligt eftertragtet blandt andet på grund af den høje syre.