Caylus Chardonnay Vieilles Vignes Cuvée Spéciale

Cremet og fyldig Chardonnay fra Sydfrankrig

Vi har udvalgt denne forrygende vin til årets hvidvin, og det har vi gjort fordi vi synes den har den helt rette karakter af Chardonnay fra Languedoc - nemlig med god fedme, tæt smag og rigtig fin balance.

Vinens karakter:

Skøn duft af lyse frugter i kombination med blomster og smør. Smagen er frisk, fyldig og tør. Den har en god fedme og en behagelig lang eftersmag.

Hvad er vinen velegnet til?

Rigtig god til fisk - gerne grillet eller ovnbagt. Også meget velegnet til cremede oste, grøntsagsretter og lyst kød.

Serveringstemperatur cirka 8-10 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på ren Chardonnay fra gamle vinstokke - Vieilles Vignes. Den har fået en anelse fadlagring, hvilket tilføjer kompleksitet og struktur.

Om Chardonnay-druen:

Chardonnay er verdens mest dyrkede grønne drue, og på samme tid den tredje mest plantede vinsort af alle. Den dyrkes stort set overalt i verden og dens store udbredelse giver markante geografiske forskelle, der svinger lige fra lyse og knastørre til fede, nærmest ferskengule vine.

Chardonnay er en lille grøn drue der modner tidligt, men på trods af druens ringe størrelse kan den give et ganske godt høstudbytte og indeholder samtidigt så mange smagsstoffer, at den kan blive til hvad som helst.

I Bourgogne laves ofte friske, mineralske vine, til forskel fra de oversøiske lande, hvor benyttelsen af massiv fadlagring på egetræ sammen med brug af aromatisk gær, giver en mere kraftig og gennemtrængende smag med en stor fylde og frugt til følge.