Castello di Verrazzano Il Rosé

Solskin i glasset fra Chianti!

Rosé er ikke bare en fin sommerdrik – det er en vin med personlighed og teknik bag. Her har vi en italiensk sag fra Toscana, hvor Sangiovese-druen viser sin lyserøde charme. Vinen får sin lette farve ved en kort maceration under inert gas, som er en smart måde at hente smag uden at trække for meget farve ud. Og så bliver den liggende to måneder på bærmen (det døde gærceller) – det giver den en blød, rund og lidt cremet fornemmelse, som mange rosévine mangler. Oplev Sangiovese-druen i en lyserød og delikat variant i denne charmerende rosé!

Vinens karakter:

Let lyserød og frisk i glasset med blomsterduft, røde bær og en svag antydning af sur lie (bærmekontakt), der giver lidt krudt og dybde. Smagen er behagelig, frisk og lidt saltet, så den sidder lige i skabet.

Hvad er vinen velegnet til?

Perfekt til forretter og lettere retter som korn- eller fiskesupper, stegt fisk og frisk ost. Den er lidt en schweizerkniv i køkkenet til det lette, men alligevel smagsfulde mad.

Serveringstemperatur: 10-12 grader – køligt men ikke iskoldt, så smagene rigtig folder sig ud.

Sådan er vinen fremstillet:

Høsten foregår i hånden i kalkstensrig jord ved Greve i Chianti. Druerne presses hele efter en kort maceration under inert gas for at bevare friskheden. Gæringen sker ved lave temperaturer (15-16 grader) i cirka 25 dage og efterfølges af to måneders lagring på bærmen – det giver vinen ekstra kompleksitet og en blød struktur.

Om producenten:

Verrazzano-ejendommen ligger på en bakketop i området mellem Firenze og Siena i hjertet af Chianti Classico. Ejendommen, som oprindeligt var etruskisk og siden romersk, kom i Verrazzano-familiens eje i det 7. århundrede. Traditionen omkring vinfremstilling kan føres tilbage til 1170. Verrazzano er medgrundlægger af Conzorsio del Gallo Nero (den Sorte Hane, Chianti's eget varemærke) i 1924. I dag fremstår ejendommen med tidligere tiders pragt, takket være det tålmodige arbejde fra det nuværende ejerpar, Sylvia og Luigi Cappellini.

Vinene fra Verrazzano præsenterer den klassiske Chianti stil. Karakterfulde og flotte vine med stor duft og megen fylde i smagen. Verrazzano's vine vokser på leret, sandet jord med en del kalk. Vingården ligger mellem 380 og 450 meter over havets overflade. Man helliger sig økologisk vækst, idet der fjernes ukrudt mekanisk, og der tyndes ud blandt druerne for at få et mindre, men bedre udbytte.