Castello di Verrazzano – Chianti Classico Riserva

Verrazzanos Riserva kommer kun i de bedste år

Riserva er en af de vigtigste vine hos Castello di Verrazzano, og den bliver faktisk kun lavet i de år, hvor druerne har niveauet til det. Første årgang kom allerede i 1924, så det er heller ikke noget nyt projekt på slottet. Her handler det om at vise Sangiovese fra Greve in Chianti i en mere seriøs og lagringsklar udgave, hvor der er skruet op for dybden uden at miste druens egen karakter. Det er den slags Chianti Classico, man hiver frem, når flasken gerne må fylde lidt mere på bordet.

Vinens karakter:

Duften går i retning af moden rød frugt sammen med tobak, sort peber og sødmefuldt træ. Smagen er bred og fyldig, og tanninerne er godt integreret i frugten. Der er masser af dybde, og eftersmagen bliver hængende længe med både frugt, krydderi og fad.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 95% Sangiovese og 5% andre røde druer fra Castello di Verrazzanos egne marker i Greve in Chianti. Druerne høstes i hånden og kommer fra marker, hvor alberese, altså den klassiske kalkstensholdige jordbund i Chianti, fylder meget. Gæringen foregår temperaturkontrolleret, og vinen ligger med skallerne i 15–17 dage. Derefter lagrer den minimum 24 måneder på mindre egetræsfade på 20 hektoliter og får mindst yderligere 6 måneder på flaske.

Hvad er vinen velegnet til?:

Grillet oksekød, lammekød og klassiske stegeretter er oplagte valg, og den har også nok kraft til modne faste oste. Den lange lagring og de modne tanniner gør den især god til retter, hvor der både er stegeskorpe, fedme og masser af smag.

Serveringstemperatur: 18–20 grader.

Om producenten:

Castello di Verrazzano ligger i Greve in Chianti mellem Firenze og Siena og har haft vinmarker omkring sig i mere end tusind år. Slottet blev siden hjem for familien Verrazzano, hvor opdagelsesrejsende Giovanni da Verrazzano blev født i 1400-tallet. I dag bærer broen mellem Brooklyn og Staten Island i New York hans navn. Cappellini-familien har stået bag slottet siden 1958 og arbejder med omkring 52 hektar vinmarker fordelt på skråninger og terrasser. Fokus ligger på håndhøst, lave udbytter, økologisk tankegang og på at få så meget som muligt ud af Sangiovese og det særlige landskab omkring Greve in Chianti.