Cardenal Cisneros Sherry

Som at hælde luksus i glasset

Cardenal Cisneros er en vin, der er så rig og intens, at man næsten får lyst til at tygge på den. Lavet på soltørrede PX-druer og lagret med tålmodighed, får den en kompleksitet, der rækker ud over det søde – her er både balance, finesse og power. Det er dessertvin på højt niveau, og en sand gave til dig, der elsker det intense.

Vinens karakter:

Mørk mahogni og nærmest sirupsagtig i tekstur. Duften er intens og fyldt med tørrede frugter, figner, rosiner og dadler – toppet med noter af kaffe, karamel og ristet eg. Smagen er sød og fyldig, men balanceret med en lækker syre. Fløjlsblød og varm hele vejen igennem.

Hvad er vinen velegnet til?

Pedro Ximénez Cardenal Cisneros er et vidunderligt match til isdesserter, kager, cremede desserter og blåskimmeloste. Den løfter både det søde og det salte. Server den let afkølet i et hvidvinsglas ved 12–14 grader – og nyd langsomt.

Sådan er vinen fremstillet:

Pedro Ximénez-druerne tørres i solen, så sukkeret koncentreres, og der dannes en dyb og sødmostet vin. Efterfølgende lagres den på egetræsfade, hvor den udvikler sine komplekse noter af ristet træ, karamel og kaffe. Resultatet er en vin med enorm fylde og elegance – næsten som flydende dessert i sig selv.

Om producenten:

Firmaet Sánchez Romate har produceret Sherry (og Sherryeddike) her siden slutningen af 1800-tallet. Huset har en lang tradition for kvalitetsprodukter, i 1909 blev de f.eks. udnævnt til officiel leverandør til House of Lords i England og i 1917 blev de udnævnt til officiel leverandør til Vatikanet i Rom.