Cantina Calcagno – Ginestra Etna Bianco

Siciliens vulkan laver hvidvin i topklasse

Når man siger Sicilien, tænker de fleste nok først på sol, varme og rødvin. Men højt oppe på Etna sker der noget helt andet. Her trives Carricante, den lokale grønne drue, som er kendt for at give friske, ranke hvidvine med citrus, blomster og den næsten salte, stenede karakter, som vulkanen er blevet berømt for. Ginestra er et virkelig godt eksempel på den stil. Er du til hvidvin med friskhed, mineralitet og lidt mere personlighed end den klassiske terrassevin, så er den her værd at få fingrene i!

Vinens karakter:

Ginestra har en lys strågul farve og en fin, elegant duft med frisk frugt, blomster og en tydelig mineralsk side. Smagen er frisk og intens med god spændstighed, en let salt kant og en lang afslutning, der bliver ved med at hænge ved. Det er en hvidvin med masser af energi, men også nok dybde til at være rigtig interessant ved middagsbordet.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Carricante fra marker ved Milo på Etnas østside. Vinstokkene er mellem 30 og 40 år gamle og står omkring 850 meter over havet i vulkansk, sandet og mineralrig jord. Druerne høstes sidst i september og gæres i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen lagrer videre på stål og får derefter mindst tre måneder på flaske, så friskheden og druens rene karakter får lov at stå helt tydeligt.

Hvad er vinen velegnet til?:

Ginestra er oplagt som aperitif, men den bliver først rigtig sjov, når der kommer mad på bordet. Fisk, skaldyr, grillede grøntsager og sicilianske retter med citron, urter og olivenolie passer rigtig godt til vinens friske og mineralske stil. Server den ved 10-12 grader.

Om producenten:

Cantina Calcagno er et familieprojekt drevet af Franco og Gianni Calcagno sammen med Giusy Calcagno. Familien begyndte selv at aftappe vin i 2006 med ønsket om at vise karakteren fra de vinmarker, de havde arvet fra deres bedstefar. Markerne ligger omkring Passopisciaro i contradaerne Feudo di Mezzo og Arcuria, hvor Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Carricante er de vigtigste druer. Familien holder fast i områdets gamle traditioner, men arbejder samtidig nysgerrigt i kælderen for at få Etnas særlige karakter så tydeligt frem som muligt.