Cadão – 20-års Tawny Port

20 års Tawny i klassisk Douro-stil

Jo længere Tawny Port får lov til at udvikle sig på træ, desto længere bevæger den sig væk fra den friske, mørke frugt og over mod tørret frugt, krydderier og de mere modne smage. I Cadão 20 Years bliver der udvalgt vine, som har fået lang tid på gamle egetræsfade og større trækar. Det giver den type portvin, man vælger, når man gerne vil have den bløde og udviklede side af Douro frem for den mere ungdommelige stil.

Portvinens karakter:

Farven er klar ravgylden. Duften er intens med tørret frugt, krydderier og et fint præg af cedertræ. Smagen er fyldig og fløjlsblød med god balance, mens et let honningpræg kommer frem sammen med den modne frugt.

Sådan er portvinen fremstillet:

Portvinen er lavet på flere klassiske Douro-druer, hovedsageligt fra gamle vinstokke, blandt andet Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão, Tinto Cão og Tinta Amarela. Druerne vokser på skiferjord og høstes i hånden. Vinifikationen følger den traditionelle portvinsmetode med længere maceration, hvorefter der udvælges vine, som har modnet længe på gamle egetræsfade og større trækar.

Hvad er portvinen velegnet til?:

Den modne og fløjlsbløde stil gør den oplagt som afslutning på et måltid eller bare til at nyde alene, når portvinen skal have lov at fylde. Den passer også naturligt til desserter med nødder, tørret frugt eller karamel. Serveringstemperatur: 13–15 grader.

Om producenten:

Mateus & Sequeira Vinhos holder til i São João da Pesqueira midt i Douro, hvor stejle skråninger og skiferjord er en helt naturlig del af vinlandskabet. Huset arbejder med de klassiske lokale druesorter, som gennem generationer har været grundlaget for både portvin og tørre Douro-vine. Til de ældre Tawny-typer spiller tiden på træ en særlig vigtig rolle, fordi den gradvist ændrer både farve, duft og smag. Cadão-serien bygger videre på netop den traditionelle side af Douro med fokus på lokale druer, lang modning og den modne stil, som kendetegner klassisk Tawny Port.