Beauvignac – Viognier

Viognier på den bløde og frugtige måde

Viognier er en af de druer, der ikke gør ret meget for at gemme sig. Abrikos, fersken og blomster plejer at melde sig ret hurtigt, og i Sydfrankrig får den masser af sol til at udvikle den modne, runde stil, som druen er kendt for. Beauvignac holder stadig friskheden på plads, så det ikke ender i ren frugtbombe. Det er en hvidvin til dig, der gerne vil have lidt mere fylde og blødhed end i de helt sprøde Sauvignon Blanc-typer.

Vinens karakter:

Farven er lys og klar med et let perlemorsskær. Duften er intens med abrikos, fersken og hvide blomster. Smagen er blød og rund med moden frugt, god fylde og en behagelig friskhed, der holder den fra at blive for tung. Afslutningen er lang og blød.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Viognier fra kalk- og lerholdige terrasser i Côtes de Thau IGP. Druerne får kort kontakt med skallerne, inden mosten klares koldt i 48 timer ved 8 grader. Derefter gæres vinen temperaturkontrolleret ved 16 grader, så den modne frugt og de blomstrede aromaer bliver bevaret så tydeligt som muligt.

Hvad er vinen velegnet til?:

Den fungerer rigtig godt som aperitif, men prøv den også til fisk med lidt krydderi, lyst kød eller skaldyr. Viognier har nok fylde til retter, hvor en helt let hvidvin hurtigt ville komme til kort.

Om producenten:

Costières de Pomérols er et sydfransk kooperativ med omkring 350 vinbønder og cirka 2.100 hektar vinmarker. Beauvignac har i mere end to årtier været et af deres vigtigste mærker, og idéen er ret ligetil. Vinene skal være tro mod druen og området, men stadig være til at betale. Her arbejder de med moderne teknik i kælderen og masser af lokal erfaring ude i markerne, og det er netop den kombination, der har gjort Beauvignac populær langt uden for Frankrig.