Beauvignac – Picpoul de Pinet Prestige

Picpoul i den mere luksuriøse ende

Picpoul de Pinet er normalt kendt som den friske sydfranske hvidvin, man hiver frem til østers og skaldyr. Men druen Piquepoul Blanc kan altså også noget andet. I Cuvée Prestige får den mere fylde og dybde, så udtrykket bliver rundere og langt mere oplagt til mad med lidt mere smag. Det er stadig tydeligt Picpoul, bare i en mere moden og ambitiøs udgave, hvor der er skruet op for både koncentration og kompleksitet.

Vinens karakter:

Farven er flot gylden og klar. Duften er intens med moden frugt, honning, ristet brioche og hasselnød. Smagen er blød og rund med god koncentration, men uden at friskheden forsvinder. Fadet giver ekstra dybde og en mere cremet fornemmelse, mens afslutningen holder sig tør og elegant.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Piquepoul Blanc fra kalk- og lerholdige terrasser omkring Picpoul de Pinet. Druerne får først kort kontakt med skallerne, hvorefter mosten klares koldt i 48 timer. Derefter lagrer vinen seks måneder på egetræsfade. Det er især fadlagringen, der skubber den væk fra den helt klassiske, sprøde Picpoul-stil og giver mere fylde, krydderi og de ristede noter.

Hvad er vinen velegnet til?:

Her må maden gerne have lidt mere fylde end et fad østers. Lyst kød, kylling, kalv og modne gede- eller fåreoste er oplagte valg. Den kan også sagtens klare fisk med cremet sauce eller retter med svampe og smør.

Serveringstemperatur: 10-12 grader.

Om producenten:

Costières de Pomérols holder til tæt ved Étang de Thau i Sydfrankrig og samler omkring 350 lokale vinbønder. Picpoul de Pinet fylder en hel del hos dem, og de laver flere forskellige udgaver af den lokale Piquepoul Blanc-drue. Det giver dem mulighed for både at lave den helt klassiske friske stil og vine som denne Prestige, hvor druen får mere tid og et andet udtryk. Beauvignac har været et af kooperativets vigtigste navne i mere end to årtier og er i dag solgt langt uden for Frankrig.