San Rocco – Barbaresco Riserva

Moden Nebbiolo i topform

Barbaresco Riserva er Nebbiolo med ekstra tålmodighed. Her får vinen tid til at sætte sig, så de blomstrede aromaer og den faste struktur arbejder sammen. Denne udgave fra San Rocco viser, hvor langt en Riserva-lagring kan løfte den ikoniske Barbaresco-stil, hvor den bliver rank, kompleks og uimodståeligt drikkevenlig.

Vinens karakter:

Dyb granatrød farve med antydning af tegl i kanten. Duften samler viol, roser og krydderier med et lille pift af lakrids. I munden er vinen tør og rund med mørke kirsebær, urter og et touch af kakao. Tanninerne er modne og velpolerede, og afslutningen bliver hængende længe.

Hvad er vinen velegnet til?

Rammer plet til vildt, okse og kalv samt hårde, lagrede oste. Den elsker også gryderetter med svampe og urter.

Serveringstemperatur: 18–20 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

100% Nebbiolo fra Barbaresco og Treiso i 200–300 meters højde på kalkholdig lerjord. Opbundet i Guyot med cirka 5000 stokke pr. hektar og udbytte på omkring 70 ql pr. hektar. Mosten gærer med 15–30 dages maceration. Lagring 24 måneder på store træfade og derefter 12 måneder på flaske for at samle smag og struktur.

Barbaresco Riserva skal hvile minimum 50 måneder fra 1. november i høståret, heraf mindst 9 måneder på træ. Riserva giver en dybere og mere modnet stil, hvor krydderi og tørrede frugtnoter træder mere frem.

Om producenten:

Kooperativet, med Agostino i spidsen, har været aktivt siden 1957, hvor nogle ganske få vindyrkere gik sammen. I dag består vinhuset af mere end 325 vinbønder, der leverer druer i meget høj kvalitet. De forskellige bønders marker er klassificeret efter jordbundsforhold og beliggenhed, for at bestemme de optimale forhold for høsttidspunktet.

Nogle af vores største kundefavoritter gennem tiden kommer fra Govone, f.eks. Toscanello, Anniversario og Barbera d’Alba Superiore.