Auvigue – Mâcon-Solutré-Pouilly

Bourgogne med friskhed og masser af frugt

Mâcon-Solutré-Pouilly kommer fra den sydlige del af Bourgogne, hvor Chardonnay ofte får lidt mere sol og frugt end længere mod nord. Hos Auvigue går man stadig efter den friske side, så her er ingen fadsmag til at fylde det hele. I stedet får du citrus, lidt mint og en mineralsk kant, der gør vinen både let at forstå og ret svær at blive træt af. Det er Bourgogne for dig, der hellere vil have friskhed og ren Chardonnay-frugt end smør og masser af træ.

Vinens karakter:

Citrus står først i køen, og bagefter kommer lidt mint og en mineralsk side, der giver vinen ekstra friskhed. Smagen er frugtig og rund uden at blive tung, og der er den gode balance mellem moden Chardonnay-frugt og den mere friske, stramme side, som klæder Mâconnais så godt.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra området omkring landsbyen Solutré. Druerne kommer fra tidligere, næringsfattige græsningsarealer med lerholdig jord over sedimentære bjergarter fra Kridttiden. Hele klaser presses nænsomt i en pneumatisk presse, hvorefter mosten får 12 timers klaring. Både den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår temperaturkontrolleret på ståltank, og vinen lagrer derefter på de fine gærrester i ståltank frem til aftapning. Ingen fad her – det er friskheden og Chardonnay, der får lov at fylde.

Hvad er vinen velegnet til?:

Fisk, skaldyr, kylling og andre lyse retter er oplagte valg. Den friske citrus og mineraliteten gør den også rigtig god til retter med citron, urter eller en smule cremet sauce. Og den kan sagtens åbnes før maden, hvis der bare skal noget godt og friskt i glasset.

Serveringstemperatur: 10-12 grader.

Om producenten:

Maison Auvigue holder til i Fuissé midt i Mâconnais og har i generationer arbejdet med områdets hvide Bourgogne-vine. Familien har især gjort sig bemærket med Chardonnay og med at holde godt øje med, hvor druerne kommer fra, fordi selv små forskelle i jord og placering kan ændre ret meget på vinen. Det er også derfor, Auvigue laver flere forskellige Mâcon-aftapninger i stedet for bare at samle det hele i én stor vin. Her får Solutré lov at stå for sig selv.