Domaines Auvigue – Mâcon-La Roche-Vineuse

Chardonnay uden fad og med masser af frugt

Mâconnais ligger helt nede i den sydlige del af Bourgogne, og her får Chardonnay lidt mere sol end længere mod nord. Det giver mere moden frugt og en rundere stil, men stadig med den friskhed, man forventer af hvid Bourgogne. Auvigue bruger ikke fad her, så fersken, pære og blomster får lov at fylde. En virkelig god Bourgogne, hvis du gerne vil have Chardonnay med friskhed, men uden den helt stramme stil.

Vinens karakter:

Duften har fersken, pære og hvide og gule blomster. Smagen er rund og saftig med moden frugt og lidt eksotisk frugt, mens syren sørger for, at den stadig føles frisk. Afslutningen er lang og ren med en fin balance mellem frugt og friskhed.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Chardonnay fra to østvendte marker mellem Hurigny og La Roche-Vineuse i cirka 300 meters højde. Vinstokkene er omkring 45 år gamle og står i dyb lerjord med forskelligt indhold af kalk. Druerne presses hele, hvorefter mosten klares køligt inden både alkoholisk og malolaktisk gæring i ståltank. Vinen ligger derefter på de fine gærrester i ståltank frem til aftapning. Der bruges altså ikke fad, så det er frugten og den friske Chardonnay-stil, der får lov at fylde.

Hvad er vinen velegnet til?:

Fisk og skaldyr er helt oplagt, og den fungerer også rigtig fint til kylling, lyst kød og snegle. Du kan også sagtens åbne den før maden og drikke den uden noget ved siden af.

Serveringstemperatur: 12-14 grader.

Om producenten:

Domaine Auvigue har lavet vin i Mâconnais siden 1946 og holder til med udsigt til Roche de Solutré. Familien har især gjort sig bemærket med Chardonnay, og brødrene Jean-Pierre og Michel var tidligt ude med at vinificere markerne hver for sig, så forskellene mellem de enkelte steder ikke bare bliver blandet sammen. I dag er nevøen Sylvain ved at tage over, så næste generation er allerede godt i gang. Auvigue kender Mâconnais virkelig godt, og deres vine viser meget fint, hvorfor Chardonnay hernede kan være både frisk, frugtig og rund på samme tid.