Arbois Pinot Noir

Saftig Jura-pinot med kant og karakter

Pinot Noir i Jura er lidt af en nørdet affære. Druen har faktisk stået her siden 1400-tallet på kalk og mergel fuld af fossile skaller. Arbois-appellationen går tilbage til 1937, og det mærkes: vinene her har deres helt egen “dialekt”. De er mere ranke, krydrede og lidt mere vilde end deres fætter i Bourgogne. Her får du en enkeltmarksvin fra den sydvendte Sorbief-parcel, hvor solen bager blidt, vinden holder druerne sunde, og Pinot Noir kan modne i ro og mag uden at miste sin sprøde friskhed.

Vinens karakter:

100% Pinot Noir med den der klassiske, klare rubinfarve. Duften er elegant og ren – røde bær, lidt kirsebær og et strejf af krydderi. Smagen er saftig, fyldig og alligevel rank med mørke bær, lette tanniner og en silkeblød struktur. Det er altså en vin med både charme og rygrad. Den kan uden problemer ligge 5–6 år og udvikle endnu mere dybde og kompleksitet.

Hvad er vinen velegnet til?

Her snakker vi alt fra en god bøf på grillen til en simreret, der har stået og hygget på komfuret hele eftermiddagen. Den elsker kød med lidt saft og kraft – især okse, lam eller and. Og ja, den er også ret gode venner med et godt ostebord (tænk comté, lagret gruyère eller en cremet brie, hvis du vil gøre det fransk). Du kan sagtens hive den frem til en hyggelig middag med vennerne – den er tilpas elegant til at imponere, men stadig folkelig nok til, at man bare får lyst til et glas mere.

Serveringstemperatur: 14–15 grader (køl hellere let ned end for varmt – Pinot Noir bliver hurtigt lidt doven, hvis den er for lun).

Sådan er vinen fremstillet:

Alt er høstet i hånden og sorteret nænsomt, så kun de bedste druer slipper igennem. Vinen ligger 12 dage med skallerne i temperaturstyrede ståltanke – det er her, farve, smag og struktur trækkes ud. Der pumpes over og “punches down” undervejs, så gæringen kører jævnt og kontrolleret. Derefter samles fri- og pressevin, og den får sin malolaktiske gæring på bærmen (det giver den der runde mundfornemmelse). Til sidst lagres den delvist på fade i omkring et halvt år – lige nok til at få en snert af træ og kompleksitet uden at drukne frugten.

Om producenten:

Domaine Maire & Fils er en af de store og mest traditionsrige producenter i Jura. Familien har arbejdet med vin i generationer og ejer i dag omkring 234 hektar vinmarker fordelt på flere topappellationer som Château-Chalon, l’Étoile og Arbois. De dyrker alle områdets druesorter og lægger stor vægt på respekt for naturen, jorden og de klassiske Jura-metoder. Opmærksomhed på terroir og præcision i arbejdet giver vinene fra Domaine Maire & Fils deres særpræg og kvalitet.