12 Faces – Barbados Cask Rom

Et strejf af Caribien på dansk jord

Der er noget magisk ved mødet mellem dansk håndværk og caribisk tradition. I 12 Faces Barbados Cask får du en rom i topklasse med en solmoden rundhed og blød kompleksitet. Den er skabt i Roskilde, men smager som en varm brise fra Barbados – elegant, indbydende og med den dybde, der kun opstår, når man lader tiden gøre sit arbejde.

Rommens karakter:

Smukt ravgylden med duft af tørret tropisk frugt som ananas, mango og banan samt kokos og brun farin. Melassen giver bløde, karamelliserede noter af toffee og sirup, mens Barbados-fadet tilfører vanilje, let krydderi og en fornem tone af ristet træ. I munden er den fyldig, afrundet og cremet med en meget blid og behersket sødme fra Demerara-sukkeret og en varm eftersmag af karamel, mokka, vanilje og ristet kokos, der bliver hængende længe.

Hvad er rommen velegnet til?

En rom, der gør sig bedst rent – gerne i et rummeligt glas, hvor duften får lov at folde sig ud. Den passer perfekt som afrunding på en god middag, til mørk chokolade, nødder eller en espresso. Blød, balanceret og med nok kraft til at stå alene.

Sådan er rommen fremstillet:

Destilleret i 2018 i Roskilde på sukkerrørsmelasse importeret fra Mellemamerika. Lagret på 225 liters fade, der tidligere har indeholdt Barbados-rom, hvilket giver varme, rundhed og et elegant tropisk præg. Tappet ved 43% alkohol og sødet med 10 g. restsukker fra Demerara-rørsukker – lige præcis nok til at give fylde uden at gøre den tung og sød. Et godt eksempel på, hvordan dansk håndværk og caribisk tradition kan spille perfekt sammen.

Om producenten:

12 Faces startede i 2018 som et lille gin-projekt mellem Holte Vinlager og CPH Origin. Tolv personer, ét bord og en fælles idé om at skabe noget ægte og lokalt – deraf navnet. I dag favner serien også rom, hvor danske destillatører udforsker smagens nuancer med respekt for både råvaren og de fade, der former den.