Smagen af Nordeuropa

At lave vin i marginale klimaer – altså områder med kølige somre, sene forår eller med begrænset sol – kræver både præcision og tålmodighed. Druerne modner langsomt, hvilket giver høj syre, flotte aromaer og mineralitet, men der kan også være stor variation i vinene fra år til år.

Vinbonden skal opnå den bedst mulige eksponering mod solen ved at vælge de helt rigtige skråninger og jordtyper, som sikrer sollys og som holder på varmen og dræner vandet.

Høsttidspunktet er også vigtigt! For tidlig en høst gør druerne underudviklede – og høster man for sent er der risiko for frost eller at regnen udvander druerne og skaber sygdom. De gode flasker er derfor afhængige af det helt rigtige mikroklima med den perfekte jordbund og selvfølgelig med en producent, som kender sit håndværk. Så selv de mest krævende klimaer kan altså give nogle af verdens mest elegante og karakterfulde vine!