Marc Brun de Châteauneuf-du-Pape

Klassisk marc fra Châteauneuf-du-Pape

Marc er en af de der gamle traditioner, som ikke bliver lavet så mange steder længere – og slet ikke med samme respekt som her. Hos Domaine Duclaux tager man resterne fra vinproduktionen af deres Châteauneuf-du-Pape og destillerer dem til en kraftfuld og aromatisk eau-de-vie, der emmer af både historie og håndværk. Det er den type flaske, man finder frem, når aftenen skal rundes ordentligt af.

Spiritussens karakter:

Varm ravfarve og en intens duft med noter af ristet brød, honningkage og karamel. Smagen er fyldig og afrundet med en let krydret kant, hvor sødme og varme spiller godt sammen og bliver hængende længe.

Sådan er den fremstillet:

Marc’en laves ved destillation af drueresterne fra vinproduktionen på Domaine Duclaux. Destillationen foregår på traditionelle kedler, hvorefter spiritussen lagres 24 til 36 måneder på små egetræsfade. Undervejs afrundes alkoholen naturligt, inden den tappes ved 42%.

Hvad er den velegnet til?:

Serveres ved stuetemperatur som digestif efter middagen. Den fungerer også godt til desserter med chokolade, kaffe eller bagte frugter – eller som en klassisk “trou provençal”.

Om producenten:

Domaine Duclaux er en af de historiske producenter i Châteauneuf-du-Pape og var med til at grundlægge appellationen i begyndelsen af 1900-tallet. I dag er huset tæt forbundet med Famille Quiot, og traditionerne holdes stadig i hævd med fokus på klassisk håndværk og områdets stil.