Arbois Savagnin

Mineralsk finesse fra Jura

Savagnin er Jura-regionens hvide stjernedrue – en af verdens ældste druesorter, som er blevet ekstremt hypet blandt vinnørder. Den kan lagres oxidativt under det berømte “voile”, hvor man får noter som en Fino-sherry – men her viser den sin mere friske og mineralske side. Dette er en vin, der både er nørdet nok til at fascinere og let nok til at nyde med det samme.

Vinens karakter:

Smuk lysgylden farve med grønne skær. Duften kombinerer mineralitet med hvide blomster og friske, eksotiske noter. Smagen er kraftfuld og kompleks med en fin balance mellem citron, mineraler og aromatisk substans – og en lang, behagelig eftersmag.

Hvad er vinen velegnet til?

Perfekt til forretter, skaldyr, røget laks og finere fisk. Også lækker til stegt fjerkræ og Jura-klassikere som Comté, Morbier, Bleu de Gex eller schweizisk Gruyère. En vin, der både kan nydes alene eller med lidt festlige retter på bordet.

Serveringstemperatur: 12–14 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Druerne høstes manuelt og gærer i temperaturkontrollerede tanke. Efter presning lagres vinen på egetræsfade (30% nye) i 9 måneder på de fine gærrester for at udvikle aromaen. Den tappes med let filtrering og betragtes som en “naturé”-Savagnin, hvor man fylder fadene op for at beskytte mod ilt, som bevarer de mineralske noter.

Om producenten:

Domaine Maire & Fils er en af de store og mest traditionsrige producenter i Jura. Familien har arbejdet med vin i generationer og ejer i dag omkring 234 hektar vinmarker fordelt på flere topappellationer som Château-Chalon, l’Étoile og Arbois. De dyrker alle områdets druesorter og lægger stor vægt på respekt for naturen, jorden og de klassiske Jura-metoder. Opmærksomhed på terroir og præcision i arbejdet giver vinene fra Domaine Maire & Fils deres særpræg og kvalitet.