Denne portvin er fremstillet af druer fra vinmarker på tværs af Douro-floden, hvor vinstokke er mellem 60 og 80 år gamle. Disse marker er beplantet med forskellige druesorter som f.eks. Rufete og Souzão. Da udbyttet aldring er mere end en til halvanden tons per hektar, er det altid koncentreret. Efter plukning, er de meget modne druer håndplukket og knust med stilke. Maceration sker med "foden" flere gange om dagen indtil druer blandes med brandy. En portvin som har lagret minimum 10 år egetræsfade som giver den en læderbrun farve. Egetræsfadene gør at den går en smage af nøddekerner.
10 års tawny, 20 års tawny, og 40 års tawny er portvin der er lagret mange år på fad. De bør i teorien være i gennemsnit den angivne alder. Vingårdene klassificeres efter et indviklet system fra A til F, hvor A er bedst.