Fremtidens stil i Ribera del Duero
Ribera del Duero er traditionelt set kendt for sine kraftige, mørke rødvine med masser af intensitet og høj alkohol. Men der sker en udvikling, som peger mod mere nuancerede og bæredygtige vine, der lægger større vægt på terroir og druekvalitet frem for ekstrahering og koncentration. Der er nu flere producenter, der vælger økologisk og biodynamisk dyrkning, samtidig med at de eksperimenterer med kortere macerationstider og lavere alkoholprocenter for at lave mere elegante og lettere vine.
Der er en nytænkning i gang, som også handler om at bevare endnu mere friskhed og syre, som kan gøre vinene lettere at parre til mad og gøre dem mere tilgængelige for det bredere publikum. Man har også mere fokus på naturlig gæring med vilde gærstammer og minimal brug af nye fade for at give vinene mere personlighed med et udtryk af jorden og klimaet.
Fremtidens Ribera-vine kan altså blive et miks af den nuværende tradition og den nye innovation, hvor respekt for den klassiske stil smelter sammen med et større ønske om balance og finesse; det giver spændende, moderne vine, der kan noget andet end blot at have stor kraft. Vores nyheder i dag er et godt eksempel på den udvikling!
