Moreccio Bolgheri

Supertoscaner fra Bolgheri med bundtræk

Hvis du elsker kraftfulde vine med dybde, men uden at det bliver tungt og støvet, så er Moreccio fra Bolgheri lige noget for dig. Her er vi i det vestlige Toscana, hvor havbriser og varme dage giver perfekte betingelser for internationale druer som Cabernet, Merlot og Syrah.

Dette er hvad man kalder en "supertoscaner", som betyder, at man har taget tendenser fra Bordeaux og implementeret i vinifikationen i Toscana. Navnet "Moreccio" henviser i øvrigt til en særlig slags Karl Johan-svamp – en fin lille hyldest til naturen omkring vinmarkerne.

Vinens karakter:

Intens rubinrød farve og en næse fuld af mørke bær som blåbær, morbær og kirsebær, krydret med noter af vanilje, chokolade og et strejf af eksotiske krydderier. I munden er den tør, men rund og blød med silkebløde tanniner og en lækker tæt tekstur. Syren er i den lavere ende, men holder stadig vinen levende og frisk.

Hvad er vinen velegnet til?

Perfekt til det italienske køkken – tænk ragù, grillet kalvekød, vildt eller modne oste. Den kan også noget med rustikke grøntsagsretter som spinatgratin med mandler. Og hvis du er til lever med æbler og løg, så spiller den altså også dér!

Serveringstemperatur: 16-18 grader – lidt under stuetemperatur, så strukturen og duften får lov at folde sig ud.

Sådan er vinen fremstillet:

Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah håndhøstes, når de er perfekt modne – ingen maskiner her! De transporteres nænsomt til kælderen, hvor de sorteres og knuses. Gæringen foregår i små ståltanke med udvalgt gær ved 22 grader i 21 dage. Der er lang skindkontakt, så farve og smag virkelig trækkes ud. Efterfølgende lagrer vinen 12 måneder på barriques og flaske. Der bruges kun lidt svovl, og malolaktisk gæring er gennemført for ekstra blødhed.

Om producenten:

Casa di Terra ligger midt i Bolgheri og blev grundlagt i 1956 som en frugt- og grøntgård. I 1990'erne satsede familien på vin, og i dag har de 45 hektar vinmarker – heraf 33 i DOC Bolgheri. Vinmarkerne ligger i nogle af de mest eftertragtede mikroklimaer i området, og der dyrkes alt fra Cabernet og Merlot til Vermentino. I 2013 byggede de et moderne vineri i beton og stål, hvor funktion og bæredygtighed går hånd i hånd. Det er et sted, hvor tradition og teknologi mødes – og hvor passionen for Bolgheri smager igennem i hver flaske.