Cream Sherry - Reserva

Perfekt sherry til chokolade eller et glas i utide.

Cream sherry er lavet af Oloroso sherry blandet med de to forskellige søde sherry Moscatel og Pedro Ximenez.

Sød med elegant fedme og mørk gylden i farven.

Det særlige ved sherry er, at lagringen sker på fade, der kun er fyldt 4/5. Den sidste 1/5 er luft. Mellem luft og vin danner der sig et lag gær, der minder om skimmelsvampen på brie. Gæren mindsker sukkerindholdet, giver vinen karakter og beskytter mod luften. Sherry Fino lagrer under denne gær helt til tapningen. Amontillado er en fino, hvor gæren dræbes med alkoholtilsætning, hvorefter vinen lagrer videre under påvirkning af luftens iltning.