Navnet Negroamaro kommer fra den lokale dialekt ”Niuru Amaru” som refererer til vinens mørksorte farve og let bitterlige smag. Vinen lagres 4 måneder på henholdsvis egetræsfade og på flaske.
Vinen er en perfekt ledsager til hverdagsmad, og kan også sagtens drikkes uden mad til. Smagen bærer præg af blommer og tørrede urter. Let drikkelig og alsidig vin. Servér den ved 16-18 grader til pasta med tomatsovs, supper, stuvninger eller rødt kød.
Angelo Maci, som er både direktør og vinmager hos Cantine Due Palme, regnes blandt syd-italiens absolut bedste vinproducenter. Angelo Maci er hele 3 gange blevet kåret til årets vinmager i Apulien og har opnået stjernestatus. Ud over dette er han præsident for det lokale konsortium.
Robert Parker er vældig begejstret for vores nye vinhus fra Syditalien - han skriver bl.a.: "They say that good things come in small packages. Cantine Due Palme proves the opposite is also true. This is one of the largest cooperative wineries in the Salento, with some 1,200 members who farm a whopping 2,500 hectares of vines. The winery's dimensions are staggering. Founded in 1989, Cantine Due Palme represents the merging of three cooperatives that previously presided over much of Puglia's production. Given its volume-oriented background, I was surprised to find so much quality value here. These are well-made expressions from Puglia that exhibit a lush, fruit-forward style. They represented a high point in my blind tasting and are highly recommended to those looking for bargain deals from the deep south of Italy."
Forlaget Smag, juni 2019:
"Cantorum er latin for et halvstort sangkor, og det er vel tvivlsomt, at to ydmyge druer som Negroamaro og Primitivo kan kaldes et kor. Men de synger i hvert fald ganske pænt sammen og enes om en saftig, kødfuld stil med en del druesødme og nærmest ingen syre. En ubekymret syditaliener til hygge og mad, der er lige så ubekymret."