Grenache fra Corbières - uden tilsat sulfit.
Denne lækre rødvin er produceret uden brug af tilsat sulfit. Det resulterer i en autentisk raffineret smag, hvor friskhed, renhed, stringens og mineralitet er i højsæde.
Vinens karakter:
Lys, elegant rubinrød farve. I duften opdages frugtige noter af hindbær, brombær, kirsebær og svesker, som er suppleret med en krydret varme af hvid peber. Forfriskende, afbalanceret og smagfuld i smagen med behagelig mineralitet, samt bløde og modne tanniner. Vinen har en rigtig god længde i eftersmagen.
Hvad er vinen velegnet til?
Vinen egner sig især godt til tapas, pizza og karry baserede retter.
Serveringstemperatur cirka 16 grader.
Sådan er vinen fremstillet:
Vinen er lavet på ren Grenache Noir, fra vinstokke der er cirka 30 år gamle. Jordbunden her er speciel rig på ler og kalk. Druerne høstes ved maksimal modenhed, afstilkes og presses let. Under fermenteringen har saften en temperatur på 25 grader, og gæringen varer 7 dage. Anden gæringen tager 4-6 dage, og efterfølges af malolaktisk gæring. Vinen lagrer herefter, sammen med bundfaldet, på rustfrie ståltanke i 3 måneder. Til sidst filtreres vinen let og aftappes på flaske.
Om producenten:
Château la Bastide ledes af den karismatiske Guilhem Durand, som med et benhårdt fokus på kvalitet har ført ejendommen op blandt de bedste i Corbières. Samtidig har Guilhem bevaret jordkontakten, så selvom hans vine spiser kirsebær med de helt store, er priserne endnu menneskelige.
En stor vin skal laves i marken, ikke i kælderen, så Guilhem Durand sørger for at hver vinstok yder sit ypperste. Det gør han blandt andet ved at plante dem meget tæt (over 5000 vinstokke pr hektar), så vinstokkene må slås om vandet, og skyde rødderne dybt ned i undergrunden i kampen for overlevelse. Det giver et lavt udbytte pr vinstok, men desto større koncentration og kompleksitet.
Om Corbières:
Corbiéres ligger i Languedoc, i Sydfrankrig. Med en gennemsnitlig nedbørsmængde på kun 400 mm om året er Corbières den tørreste appellation i Frankrig. Undergrunden i området er af meget varieret karakter, hvilket har medført, at man har valgt at inddele appellationen i ikke mindre end 11 underdistrikter.
Det er stadig Carignan-druen, der er den mest anvendte til vin fra Corbières. Den er dog på stærk tilbagegang, siden man indførte en lokal regel om, at den maksimalt måtte udgøre 50-70% af en given Corbiéres vin. Til at erstatte Carignan har man især valgt at satse på Mourvèdre, Cinsault og Syrah, hvilket bl.a. har været med til at forøge og højne de røde Corbières vines smagsmæssige spændvidde.
Corbières-området producerer også enkelte hvide vine, primært på Bourboulenc, Roussanne, Viognier og Grenache Blanc, der som gennemgående fællestræk har en behagelig tørhed og friskhed.