Ca’ del Monte bliver i dag regnet blandt topproducenterne i Valpolicella. Både hans Ripasso Monte Croce og hans Amarone har flere gange fået guldmedalje ved producenternes egen prøvesmagning.

Sådan skal en rigtig Amarone smage.

Recioto er en Valpolicella, hvor man har udvalgt de bedste druer, der sider øverst på klaserne og kaldes ørerne (recioto), og som har fået mest sol.
Disse tørres 3-4 måneder, så kun den helt koncentrerede saft er tilbage. Det giver vin med stor fylde og meget kompleks duft og smag, og de er meget alkoholstærke, op til 15,5%.
Når de hedder Amarone, er de helt tørre med en let bitter eftersmag; som Recioto har de en meget lækker sødme.