|
Antal kuverter: 4
Ingredienser:
- 800g reelt lamekød f.eks. køller eller mager bov (udskåret i tern eller som hel steg)
- 4 tsk. gulerødder
- 150g ærter
- 1 persillerod
- frisk hakket persille
- 800g nye kartofler
- 200g rabarber
- 100g sukker
- maizena
- salg og peber
Fremgangsmåde:
Lammekødet sættes over at koge i rigeligt vand, afskummes og der skiftes vand. Kødet koges næsten mørt, hvorefter der tilsættes gulerødder og persillerod. Disse koges med, til de er møre. Suppen fra lammet koges ind og smages til, jævnes med maizena eller smørbolle, (der kan eventuelt spædes op med fløde, hvis der ønskes en mere cremet sauce), urterne skæres i tern og tilsættes sammen med ærterne. Ved servering udskæres de hele stege, saucen med urterne hældes over og der drysses med hakket persille.
Kartoflerne koges næste møre og ristes på pande eller i varm ovn, med lidt olie, krydder med salt og peber.
Rabarber, sukker, vanillestang og 2-3 spsk. Vand koges sammen til en jævn kompot, smages til.
Retten er lavet i samarbejde med Restaurant Svanelunden i Hjørring
|
|
 |
|
|
|
|
