Ingredienser:

• 2 glas Terrine de Campagne á Ail (360g)

• 300g nektariner
• Ca. 2 dl. vand
• ½ dl. sukker
• ½ rød chili
• 2 spsk. frisk mynte

• 400g kantareller
• 2 fed hvidløg
• 3-4 spsk. olivenolie
• ¼ tsk. korianerfrø
• 1 dl. hvidvin
• Saften fra en lille citron

Fremgangsmåde:

1. Skyl nektariner og udsten dem.
2. Skær i tern og kom dem sammen med vand og sukker.
3. Kog det ved svag varme, til vandet er kogt ind, og frugten er mør.
4. Afkøles let, inden den hakkede chili og mynte tilsættes.

1. Pil hvidløg og hak dem groft.
2. Varm 1-2 spsk. olie op på en pande og steg hvidløg og kantareller i ca. 3-4 min.
3. Læg korianderfrø på et skærebræt og knus dem let.
4. Tilsæt koriander, hvidvin, salt og peber til kantarellerne og lad det simre, indtil vinen næsten er kogt væk.
5. Lad kantarellerne afkøle i ca. 5 min. Og vend derefter disse med 2 spsk. olivenolie og citronsaft.
6. Lad det trække i en halv times tid eller til næste dag.