Ingredienser:

• 300g frisk tun
• Olie
• 1 fed hvidløg
• ½ skal af citron
• Lidt paprika
• Kørvel til pynt

• 8 stk. grønne asparges
• 1½ bakke mix. minisalat
• 35g rødbedespire
• 8 stk. vagtel æg
• 8 stk. blomster kapers
• Dressing: Olie, eddike, citronsaft, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Salaten skylles og lægges i en sigte, så den kan blive tør.
2. Tunen skæres i tre skiver og pensles med olie, hvidløg, paprika og citronskal. Lad den stå i en halv time.
3. Steges på en varm pande i ca. 1½ min på hver side. Sættes til side og afkøles. Plukkes i mindre stykker.
4. Asparges kommes i kogende vand i tre sekunder, tages op og skæres i skrå stykker, når de er let afkølet.
5. Vand sættes over og koge. Kom vagtel æggene i og lad dem koge i ca. 1½ min. Derefter under kold vand og pilles med det samme.
6. Kapers skæres, så de stadig hænger sammen.
7. Dressingen piskes sammen men kommes først over salatbladene, lige inden den skal serveres. Derefter kommes de andre ting på.