Ingredienser:

• 8 flotte skiver hellefisk
• 3 gulerødder
• 1 stk. julesalat
• 2 dl æbleeddike
• 2 til 2½ tsk. stødt kanel
• 2½ til 3 spsk. honning
• 1 granatæble
• 2½ spsk. cremefraiche
• 4 kviste dild

Fremgangsmåde:

1. Æbleeddiken kommes i en gryde sammen med honningen - koges i ca. to min.
2. Julesalaten skæres på langs, og stokken tages ud, skæres derefter i tynde strimler på tværs og lægges i kold vand i ca. fem min. Det tager lidt af den bitre smag væk. Hvis den stadig er meget bitter, skifter man vandet en gang til og lader det stå fem min igen.
3. Sigt vandet fra julesalaten og lad det dryppe af.
4. Gulerødderne skrælles og skæres i tynde strimler og blandes sammen med julesalaten.
5. Eddike/honning blandingen afkøles let, inden den stødte kanel tilsættes. Justér selv, hvor kraftig kanelsmag du ønsker.
6. Lagen skal stadig være varm, når den hældes over grøntsagerne, skal stå ca. 2 timer, inden den er klar.
7. Granatæblet halveres og kernerne tages ud. Sørg for, at det hvide, der holder sammen på kernerne, skal væk. Sigt væden fra granatæblet, inden det lægges på fisken, så det ikke afgiver for meget farve.
8. Creme Fraiche serveres i en skål.
9. Dilden bruges til at pynte med.