Ingredienser:

• 1 stor kylling ca. 1,5 -1,7 kg
• 3 spsk. olie
• 200g bacon
• 200g champignons
• 200g mark svampe
• Lidt paprika
• 1 håndfuld mel
• 2 fed hvidløg
• 200g perleløg eller banan skalotteløg
• 6 stilke frisk oregano
• 3 laurbærblade
• 1 tsk. vilde peber eller hvide peber
• 1 flaske hvidvin
• 5 dl hønsefond
• Maizena mel
• 3-4 hele stængler oregano til pynt

• 1 kg skrællede kartofler
• 90g smør
• 3 æggeblommer
• Reven parmesan
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i gryden.
2. Skær bacon i strimler. Kommes i olien, indtil de er sprøde. Tages op.
3. Derefter skæres rod af svampene, og de kommes i gryden hele og brunes af.
4. Kom de skrællede løg i og lad dem få varme og farve. Tages op.
5. Kom kyllingestykkerne i, og lad dem brune af i ca. 3 min på hver side, tages op.
6. Læg svampe og løg tilbage i gryden og tilsæt hvidvinen, og lad det koge i ca. 10 min.
7. Kom kyllingestykkerne i sammen med laurbærblade, de friske oregano samt de hele peber og fonden.
8. Lad det små simre i ca. 20 min.
9. Skræl kartoflerne og kog dem i vand, indtil de er møre. Hæld derefter vandet fra.
10. Mos det og rør smørret i. Lad det stå i 3 min., inden æggeblommerne piskes i.
11. Smør et ildfast fad med smør og kom mosen i. Derefter rives parmesanen over og kommes i ovnen i ca. 15 min. - 20 min.
12. Sigt fonden fra, og laden den koge yderligere ind, indtil den er mere kraftig i smag. Jævnes af.
13. Kom kyllingen og de andre ting tilbage i saucen, og lad det små simre i ca. 3 min.
14. Inden servering kommes lidt hakket oregano i og der drysses med det ristede bacon.